Yirgacheffe Hirbe Gasha - Ethiopia

Note di degustazione: prugna, limone/lime, melone, zucchero di canna, ginepro

Processo: completamente natural ed essiccato su letti rialzati

Certificazioni: biologico

Tostatura: chiara

Sacchetto con chiusura a zip da 12 oz

Il distretto di Gedeb occupa l’angolo sud-orientale della zona di Gedeo, in Etiopia: una stretta fascia di altopiano, densamente popolata da agricoltori esperti, il cui caffè è noto come «Yirgacheffe», dal nome del distretto più famoso della zona. Gedeb, tuttavia, è un terroir, una storia e una comunità a sé, che ai nostri occhi merita una denominazione propria. I caffè di questa comunità, molto più vicina alla zona di Guji rispetto al resto di Yirgacheffe, presentano spesso i profili in tazza più esplosivi che troviamo in tutta l’Etiopia. I caffè natural tendono ad avere composti volatili simili a quelli di un profumo, mentre i lotti completamente lavati sono spesso incredibilmente puliti e caratterizzati da una struttura simile a quella delle caramelle alla frutta. Il comune di Gedeb è un vivace avamposto che collega i commerci tra le zone di Guji e Gedeo, con un’ampia rete di stazioni di lavorazione che acquistano ciliegie di caffè da entrambe le zone. Questi produttori (e noi siamo d’accordo con loro) sostengono che i profili dei loro caffè non siano esattamente Yirgacheffe, ma qualcosa di proprio. Le comunità intorno a Gedeb raggiungono alcune delle altitudini di coltivazione del caffè più elevate al mondo e sono una parte davvero incantevole del lungo viaggio verso Guji. Halo Bariti è una delle comunità a est di Gedeb e comprende membri di cooperative, oltre a stazioni di lavorazione indipendenti di vario tipo, molte delle quali prendono semplicemente il nome «Halo Bariti» dalla città stessa.