Ethiopia Organic Sidama Bura Hamasho G1 Natural

Bura Hamasho Natural

La stazione Bura Hamasho, gestita da Zablon Trading PLC, si trova nella Sidama Zone, in Etiopia, a un’altitudine di 1.950–2.100 m s.l.m. I piccoli coltivatori delle comunità circostanti consegnano ciliegie mature alla stazione, dove vengono lavorate con cura ed essiccate al sole.

• Note di degustazione: fragola, carambola, anguria, miele, fiori d’arancio
• Corpo: medio
• Acidità: brillante
• Processo: Natural

Grazie ai fertili suoli argillosi rossi della regione, alle abbondanti precipitazioni e all’altitudine elevata, i caffè Bura Hamasho sono noti per la loro complessità e raffinatezza. Questo lotto Grade 1 Natural sprigiona aromi floreali, frutta tropicale, citronella e dolcezza di caramello, con una tazza morbida e bilanciata che riflette la reputazione di Sidama, famosa per alcuni dei caffè più espressivi dell’Etiopia.

Chicchi di caffè verde biologici

Certificato biologico, questo caffè è coltivato senza input sintetici, affidandosi invece a pratiche agricole tradizionali, biodiversità e gestione sostenibile del territorio. Gli agricoltori degli altopiani di Sidama coltivano le varietà 74110 e 74112, selezionate in Etiopia per la loro resistenza e qualità.

Lavorazione Natural

Questo caffè è stato lavorato con il processo Natural (a secco), uno dei metodi più antichi e tradizionali dell’Etiopia. Le ciliegie mature sono state raccolte a mano, selezionate per eliminare quelle acerbe e stese su letti di essiccazione rialzati, dove sono state girate regolarmente per favorire un’essiccazione uniforme e prevenire la formazione di muffe.

Le ciliegie sono state essiccate al sole con buccia, polpa e mucillagine intatte; il processo dura in genere diverse settimane, a seconda delle condizioni meteorologiche. Una volta raggiunto il livello di umidità ideale, il frutto essiccato è stato decorticato per rivelare i semi del caffè, cioè i chicchi. Questo metodo dà origine a una tazza intensamente dolce, fruttata e complessa.

Classificazione del caffè in Etiopia

Il caffè etiope è classificato su una scala da 1 a 9 in base a fattori quali la dimensione dei chicchi, il numero di difetti e la qualità in tazza. I gradi 1 e 2 sono considerati caffè specialty; il Grade 1 è riservato ai lotti che soddisfano i più alti standard di pulizia e complessità aromatica. Questo lotto Bura Hamasho è un caffè Grade 1, a conferma della sua qualità eccezionale, della lavorazione meticolosa e della straordinaria cura dei coltivatori e dei responsabili della lavorazione.

Regione di Sidama

La regione di Sidama, nel sud dell’Etiopia, è una delle zone di coltivazione del caffè più famose del Paese. Le altitudini elevate, i suoli ricchi e i diversi microclimi creano condizioni ideali per produrre caffè distintivi e di alta qualità. I caffè di Sidama sono apprezzati per la loro brillantezza, il carattere floreale e i profili fruttati, e sono tra i lotti più ricercati nel mondo del caffè specialty.

Storia del caffè etiope

L’Etiopia è ampiamente considerata la patria del caffè Arabica, con una storia culturale e agricola che risale a secoli fa. Dalle antiche foreste di caffè di Kaffa alle cerimonie tradizionali del caffè che si svolgono ancora oggi, il caffè è profondamente intrecciato con l’identità etiope.

Nel corso del tempo, regioni come Sidama hanno ottenuto riconoscimenti internazionali per i loro profili aromatici unici e la lavorazione meticolosa. Caffè come questo Organic Bura Hamasho G1 Natural portano avanti la tradizione etiope di produrre alcuni dei caffè più complessi e celebrati al mondo.