Ethiopia Organic Sidama Bura Hamasho G1 Natural

Bura Hamasho Natural

De Bura Hamasho-locatie, beheerd door Zablon Trading PLC, ligt in de Sidama Zone in Ethiopië op een hoogte van 1.950 - 2.100 meter boven zeeniveau. Kleine koffieboeren uit de omliggende gemeenschappen leveren rijpe koffiebessen af bij het station, waar ze zorgvuldig worden verwerkt en in de zon gedroogd.

• Smaaknoten: aardbei, stervrucht, watermeloen, honing, oranjebloesem
• Body: medium
• Aciditeit: sprankelend
• Verwerking: Natural

Dankzij de vruchtbare rode kleigrond, overvloedige regenval en grote hoogte in de regio staan koffies van Bura Hamasho bekend om hun complexiteit en verfijning. Deze Natural-lot van Grade 1 heeft bloemige aroma’s, tropisch fruit, citroengras en karamelsnoepzoetheid, met een zachte, gebalanceerde kop die de reputatie van Sidama weerspiegelt als producent van enkele van de meest expressieve koffies van Ethiopië.

Biologische groene koffiebonen

Deze koffie is gecertificeerd als biologisch en wordt geteeld zonder synthetische middelen, maar met traditionele landbouwmethoden, biodiversiteit en duurzaam landbeheer. Boeren in de hooglanden van Sidama telen de variëteiten 74110 en 74112, selecties die in Ethiopië zijn ontwikkeld om hun weerbaarheid en kwaliteit.

Natuurlijke verwerking

Deze koffie is bereid met de Natural-methode (droge verwerking), een van de oudste en meest traditionele methoden van Ethiopië. Rijpe koffiebessen werden met de hand geplukt, gesorteerd om onrijpe bessen te verwijderen en op verhoogde droogbedden gelegd. Daar werden ze regelmatig gekeerd om gelijkmatig te drogen en schimmel te voorkomen.

De koffiebessen werden in de zon gedroogd, met schil, vruchtvlees en slijmlaag intact. Dit duurt doorgaans enkele weken, afhankelijk van de weersomstandigheden. Zodra de bessen het ideale vochtgehalte hadden bereikt, werd het gedroogde fruit gepeld om de koffiepitten — de bonen — eruit te halen. Deze methode levert een kop op die intens zoet, fruitig en complex is.

Koffiegradering in Ethiopië

Ethiopische koffie wordt beoordeeld op een schaal van 1 tot 9, op basis van factoren zoals de grootte van de bonen, het aantal defecten en de kwaliteit in de kop. Grades 1 en 2 worden als specialty coffee beschouwd. Grade 1 is voorbehouden aan lots die voldoen aan de hoogste eisen voor zuiverheid en smaakcomplexiteit. Deze lot van Bura Hamasho is koffie van Grade 1, een bewijs van de uitzonderlijke kwaliteit, zorgvuldige bereiding en de bijzondere toewijding van de boeren en verwerkers die deze koffie hebben geproduceerd.

Regio Sidama

De regio Sidama, in het zuiden van Ethiopië, is een van de bekendste koffiezones van het land. De grote hoogte, rijke bodems en uiteenlopende microklimaten bieden ideale omstandigheden voor de productie van onderscheidende koffies van hoge kwaliteit. Sidama-koffies worden gewaardeerd om hun sprankelende aciditeit, bloemige karakter en fruitige smaakprofielen. Ze behoren dan ook tot de meest gewilde lots in de wereld van specialty coffee.

De geschiedenis van Ethiopische koffie

Ethiopië wordt algemeen beschouwd als de bakermat van Arabica-koffie, met een culturele en agrarische geschiedenis die eeuwen teruggaat. Van de oude koffiebossen van Kaffa tot de traditionele koffieceremonies die vandaag de dag nog steeds plaatsvinden: koffie is diep verweven met de Ethiopische identiteit.

In de loop der tijd hebben regio’s als Sidama internationale faam verworven dankzij hun unieke smaakprofielen en zorgvuldige verwerking. Koffies zoals deze Organic Bura Hamasho G1 Natural zetten de Ethiopische traditie voort van het produceren van enkele van de meest complexe en gevierde koffies ter wereld.