Ethiopia Organic Sidama Bura Hamasho G1 Natural

Bura Hamasho Natural

Die Bura Hamasho-Station, die von Zablon Trading PLC betrieben wird, liegt in der Sidama Zone in Äthiopien auf einer Höhe von 1.950–2.100 m ü. M. Kleinbauern aus den umliegenden Gemeinden liefern reife Kaffeekirschen an die Station, wo sie sorgfältig verarbeitet und in der Sonne getrocknet werden.

• Geschmacksnoten: Erdbeere, Sternfrucht, Wassermelone, Honig, Orangenblüte
• Körper: mittel
• Säure: lebhaft
• Aufbereitung: Natural

Dank der fruchtbaren roten Lehmböden, der reichlichen Niederschläge und der Höhenlage der Region sind Kaffees von Bura Hamasho für ihre Komplexität und Eleganz bekannt. Dieses Grade-1-Natural-Lot besticht durch florale Aromen, tropische Früchte, Zitronengras und karamellige Süße. Die Tasse ist weich und ausgewogen und spiegelt Sidamas Ruf wider, einige der ausdrucksstärksten Kaffees Äthiopiens hervorzubringen.

Bio-Rohkaffeebohnen

Dieser als Organic zertifizierte Kaffee wird ohne synthetische Mittel angebaut. Stattdessen kommen traditionelle Anbaumethoden, biologische Vielfalt und eine nachhaltige Bewirtschaftung der Flächen zum Einsatz. Die Bauern im Hochland von Sidama bauen die Varietäten 74110 und 74112 an – Züchtungen aus Äthiopien, die für ihre Widerstandsfähigkeit und Qualität ausgewählt wurden.

Natural-Aufbereitung

Dieser Kaffee wurde mit der Natural-Aufbereitung (Trockenaufbereitung) verarbeitet, einer der ältesten und traditionellsten Methoden Äthiopiens. Die reifen Kaffeekirschen wurden von Hand gepflückt, sortiert, um unreife Kirschen auszusondern, und auf erhöhten Trockenbetten ausgelegt. Dort wurden sie regelmäßig gewendet, damit sie gleichmäßig trocknen und kein Schimmel entsteht.

Die Kaffeekirschen wurden in der Sonne getrocknet, wobei Schale, Fruchtfleisch und Mucilage intakt blieben. Je nach Wetter dauert das mehrere Wochen. Sobald die Kaffeekirschen den idealen Feuchtigkeitsgehalt erreicht hatten, wurde das getrocknete Fruchtfleisch entfernt, um die darin enthaltenen Kaffeesamen – die Bohnen – freizulegen. Diese Methode ergibt eine ausgesprochen süße, fruchtbetonte und komplexe Tasse.

Kaffeeklassifizierung in Äthiopien

Äthiopischer Kaffee wird anhand von Faktoren wie Bohnengröße, Anzahl der Defekte und Tassenqualität auf einer Skala von 1 bis 9 klassifiziert. Die Grade 1 und 2 gelten als Specialty Coffee. Grade 1 ist Lots vorbehalten, die höchste Anforderungen an Reinheit und Geschmackskomplexität erfüllen. Dieses Lot von Bura Hamasho ist ein Grade-1-Kaffee und steht für außergewöhnliche Qualität, sorgfältige Aufbereitung und die bemerkenswerte Sorgfalt der Bauern und Aufbereiter, die ihn erzeugt haben.

Region Sidama

Die Region Sidama im Süden Äthiopiens zählt zu den bekanntesten Kaffeeanbaugebieten des Landes. Ihre Höhenlagen, fruchtbaren Böden und vielfältigen Mikroklimata bieten ideale Bedingungen für charakteristische, hochwertige Kaffees. Sidama-Kaffees werden für ihre lebhafte Säure, ihren floralen Charakter und ihre fruchtbetonten Profile geschätzt und gehören zu den begehrtesten Lots in der Welt des Specialty Coffee.

Geschichte des äthiopischen Kaffees

Äthiopien gilt weithin als Ursprungsland des Arabica-Kaffees und blickt auf eine jahrhundertelange Kultur- und Anbaugeschichte zurück. Von den uralten Kaffeewäldern in Kaffa bis zu den traditionellen Kaffeezeremonien, die bis heute stattfinden – Kaffee ist tief in der äthiopischen Identität verwurzelt.

Im Laufe der Zeit haben Regionen wie Sidama mit ihren einzigartigen Geschmacksprofilen und ihrer sorgfältigen Aufbereitung international Anerkennung erlangt. Kaffees wie dieser Organic Bura Hamasho G1 Natural führen Äthiopiens Tradition fort, einige der komplexesten und gefeiertsten Kaffees der Welt hervorzubringen.