Ethiopia Organic Sidama Bura Hamasho G1 Natural

Bura Hamasho Natural

Ferma Bura Hamasho, administrată de Zablon Trading PLC, se află în zona Sidama din Etiopia, la altitudini de 1.950–2.100 m deasupra nivelului mării. Micii fermieri din comunitățile din împrejurimi livrează cireșe de cafea coapte la stația de procesare, unde sunt prelucrate cu grijă și uscate la soare.

• Note de gust: Căpșuni, fruct stea, pepene verde, miere, flori de portocal
• Corp: Mediu
• Aciditate: Vibrantă
• Procesare: Natural

Datorită solurilor fertile, roșii și argiloase ale regiunii, precipitațiilor abundente și altitudinii ridicate, cafelele Bura Hamasho sunt cunoscute pentru complexitatea și rafinamentul lor. Acest lot Natural de gradul 1 se remarcă prin aromele florale, fructele tropicale, iarba-de-lămâie, dulceața de caramel și o cafea fină și echilibrată, care reflectă reputația Sidama pentru unele dintre cele mai expresive cafele din Etiopia.

Boabe de cafea verde ecologice

Certificată ecologic, această cafea este cultivată fără substanțe sintetice, bazându-se în schimb pe practici agricole tradiționale, biodiversitate și gestionarea sustenabilă a terenurilor. Fermierii din ținuturile înalte Sidama cultivă soiurile 74110 și 74112, selecții dezvoltate în Etiopia pentru rezistența și calitatea lor.

Procesare naturală

Această cafea a fost pregătită prin procesarea naturală (uscată), una dintre cele mai vechi și mai tradiționale metode din Etiopia. Cireșele coapte au fost culese manual, sortate pentru a elimina fructele necoapte și întinse pe paturi de uscare înălțate, unde au fost întoarse regulat pentru a se usca uniform și pentru a preveni apariția mucegaiului.

Cireșele au fost uscate la soare cu coaja, pulpa și mucilagiul intacte, proces care durează de obicei câteva săptămâni, în funcție de condițiile meteorologice. După ce cireșele au ajuns la umiditatea optimă, fructele uscate au fost decorticate pentru a scoate la iveală semințele de cafea — boabele. Această metodă produce o cafea intens dulce, cu note pronunțate de fructe și complexă.

Clasificarea cafelei în Etiopia

Cafeaua etiopiană este clasificată pe o scară de la 1 la 9, în funcție de factori precum dimensiunea boabelor, numărul de defecte și calitatea cafelei. Gradele 1 și 2 sunt considerate cafea de specialitate, iar gradul 1 este rezervat loturilor care îndeplinesc cele mai înalte standarde de curățenie și complexitate a gustului. Acest lot Bura Hamasho este o cafea de gradul 1, o dovadă a calității sale excepționale, a pregătirii meticuloase și a grijii remarcabile a fermierilor și procesatorilor care l-au produs.

Regiunea Sidama

Regiunea Sidama, situată în sudul Etiopiei, este una dintre cele mai renumite zone de cultivare a cafelei din țară. Altitudinile ridicate, solurile bogate și microclimatele diverse creează condiții ideale pentru producerea unor cafele deosebite și de înaltă calitate. Cafelele Sidama sunt apreciate pentru aciditatea vibrantă, caracterul floral și notele pronunțate de fructe, fiind printre cele mai căutate loturi din lumea cafelei de specialitate.

Istoria cafelei etiopiene

Etiopia este considerată pe scară largă locul de origine al cafelei Arabica, având o istorie culturală și agricolă care se întinde pe mai multe secole. De la pădurile străvechi de cafea din Kaffa până la ceremoniile tradiționale ale cafelei, care se desfășoară și astăzi, cafeaua este profund înrădăcinată în identitatea etiopiană.

De-a lungul timpului, regiuni precum Sidama au dobândit recunoaștere internațională pentru profilurile lor unice de gust și procesarea meticuloasă. Cafele precum acest Bura Hamasho G1 Natural ecologic duc mai departe tradiția Etiopiei de a produce unele dintre cele mai complexe și mai apreciate cafele din lume.