Yirgacheffe Hirbe Gasha - Ethiopia

Note de gust: prună, lămâie/lime, pepene galben, zahăr brun, ienupăr

Procesare: naturală completă și uscată pe paturi înălțate

Certificări: ecologică

Prăjire: light

Pungă cu fermoar de 12 oz

Districtul Gedeb ocupă colțul sud-estic al zonei Gedeo din Etiopia — o fâșie îngustă de platou, dens populată de fermieri pricepuți, a căror cafea este cunoscută drept „Yirgacheffe”, după cel mai renumit district al zonei. Gedeb este însă un terroir, o istorie și o comunitate aparte, care, în ochii noștri, merită o denumire distinctă. Cafelele din această comunitate, mult mai apropiată de zona Guji decât restul regiunii Yirgacheffe, au adesea cele mai explozive profiluri în ceașcă pe care le întâlnim oriunde în Etiopia. Cafelele procesate natural tind să aibă compuși volatili cu parfum floral, iar loturile complet spălate sunt adesea extraordinar de curate și au o structură ce amintește de bomboanele cu fructe. Municipalitatea Gedeb este un avanpost animat, care leagă comerțul dintre zonele Guji și Gedeo printr-o rețea extinsă de stații de procesare, care cumpără cireșe de cafea de pe ambele părți ale granițelor dintre zone. Acești procesatori ar susține — și suntem de acord cu ei — că profilurile cafelelor lor nu sunt chiar cele de Yirgacheffe, ci au o identitate proprie. Comunitățile din jurul Gedebului se află printre cele mai înalte altitudini de cultivare a cafelei din lume și reprezintă o parte cu adevărat fermecătoare a drumului lung către Guji. Halo Bariti este una dintre comunitățile aflate la est de Gedeb și cuprinde membri ai cooperativei, precum și stații de procesare independente de diverse tipuri, multe dintre ele purtând pur și simplu numele „Halo Bariti”, după cel al localității.