Yirgacheffe Hirbe Gasha - Ethiopia

Notas de cata: ciruela, limón/lima, melón, azúcar moreno, enebro

Proceso: natural completo y secado en camas elevadas

Certificaciones: ecológico

Tueste: ligero

Bolsa con cierre zip de 340 g

El distrito de Gedeb ocupa la esquina sudoriental de la zona de Gedeo, en Etiopía: una estrecha franja de meseta con una gran concentración de agricultores experimentados cuyo café se conoce como «Yirgacheffe», por el nombre del distrito más famoso de la zona. Sin embargo, Gedeb es un terruño, una historia y una comunidad propios que, a nuestro juicio, merecen una denominación única. Los cafés de esta comunidad, mucho más próxima a la zona de Guji que el resto de Yirgacheffe, suelen ofrecer algunos de los perfiles en taza más explosivos que encontramos en toda Etiopía. Los cafés naturales tienden a presentar compuestos volátiles que recuerdan al perfume, y los lotes lavados suelen ser de una limpieza brillante y tener una estructura similar a la de los caramelos de fruta. El propio municipio de Gedeb es un bullicioso enclave que conecta el comercio entre las zonas de Guji y Gedeo, con una extensa red de estaciones de procesamiento que compran cerezas de café a ambos lados de las fronteras entre zonas. Estos procesadores (y estamos de acuerdo con ellos) dirían que los perfiles de sus cafés no son exactamente los de Yirgacheffe, sino que tienen una identidad propia. Las comunidades que rodean Gedeb alcanzan algunas de las mayores altitudes de cultivo de café del mundo y son una parte realmente fascinante del largo trayecto en coche hacia Guji. Halo Bariti es una de las comunidades al este de Gedeb e incluye miembros de cooperativas afiliadas, así como estaciones de procesamiento independientes de diversos tipos, muchas de las cuales se llaman simplemente «Halo Bariti», por el nombre de la localidad.