Etiopia Sidamo – Cafessi

Specialty koffie uit Ethiopië, Sidamo – 100% Arabica, vers gebrand

Een delicate explosie van bloemige en fruitige aroma’s, in een koffie met karakter.

Sommige koffies imponeren met hun intensiteit, andere veroveren je met de complexiteit van hun aroma’s. Cafessi Etiopia Sidamo behoort tot de categorie die van elke slok een ontdekking maakt.

Deze specialty koffie als hele boon, 100% Arabica, met een SCA-score van 84, komt uit de regio Sidamo in Ethiopië en wordt geteeld op een hoogte van 1.550–2.200 m, van lokale variëteiten die bekendstaan als Heirloom.

Met natuurlijke smaaknoten van perzik, bergamot, citroen en jasmijn biedt Etiopia Sidamo een expressieve smaakervaring, waarin de frisheid van fruit samenkomt met de elegantie van bloemen en de verfijning van een zijdezachte textuur.

Deze koffie is gemaakt voor wie meer zoekt dan een gewone smaak en de fascinerende diversiteit van specialty koffie waardeert.

Etiopia Sidamo – Uit de bakermat van Arabica-koffie

Ethiopië heeft een bijzondere plaats in de koffiewereld en wordt beschouwd als de bakermat van de soort Coffea arabica.

De regio Sidamo wordt gewaardeerd om de diversiteit van de koffies, de grote hoogtes en de aromaprofielen waarin fruitige, bloemige en citrusachtige smaaknoten samenkomen.

Cafessi Etiopia Sidamo wordt geteeld op een hoogte van 1.550–2.200 m en weerspiegelt het potentieel van deze herkomst met een elegant, expressief en fris aromaprofiel.

De lokale variëteiten Heirloom spelen een belangrijke rol. Deze term wordt in de koffiebranche gebruikt voor de vele traditionele variëteiten en lokale populaties koffieplanten in Ethiopië.

Deze genetische diversiteit is een van de kenmerken die Ethiopische koffies zo interessant maken voor koffieliefhebbers.

Perzik, bergamot en jasmijn – Een bijzondere smaakervaring

Stel je een koffie voor waarin de delicate zoetheid van perzik samensmelt met de frisheid van citroen, de elegantie van bergamot en de subtiele geur van jasmijnbloemen.

Dat is het karakter van Cafessi Etiopia Sidamo.

Al vanaf de eerste slok ontdek je een helder profiel, met duidelijk aanwezige fruitige en bloemige toetsen, aangevuld met een zachte, zijdezachte textuur.

De levendige aciditeit zorgt voor frisheid, terwijl de langdurige afdronk met nuances van fruit en zwarte thee de proefervaring verlengt.

Het smaakprofiel:

• Perzik: Delicate fruitige smaaknoten met een aangename zoetheid.
• Bergamot: Elegante citrusachtige toetsen met een aromatisch karakter.
• Citroen: Frisheid en een heldere aciditeit die het aromaprofiel levendigheid geeft.
• Jasmijn: Fijne bloemige smaaknoten die verfijning en complexiteit toevoegen.

Aciditeit: Gemiddeld, levendig en aangenaam
Body: Medium, met een zijdezachte textuur
Afdronk: Fris en langdurig, met smaaknoten van fruit en zwarte thee

Deze smaaknoten zijn natuurlijke proefkenmerken van de koffie, geen toegevoegde aroma’s.

Natural verwerking – Expressiviteit en aromatische complexiteit

Een van de elementen die het karakter van deze koffie bepalen, is de natural verwerking (Natural Process).

Bij deze methode worden de koffiebessen, in tegenstelling tot bij washed verwerking, gedroogd terwijl het vruchtvlees er nog omheen zit. Pas daarna worden de bonen van de buitenste lagen gescheiden.

Natural verwerking kan bijdragen aan een uitgesproken zoetheid en complexe fruitige smaaknoten, en heeft een aanzienlijke invloed op de uiteindelijke ervaring in het kopje.

Bij Etiopia Sidamo vult deze methode het bloemige en fruitige aromaprofiel aan en brengt ze de smaaknoten van perzik, bergamot, citroen en jasmijn naar voren.

Het resultaat is een koffie met een eigen identiteit, ideaal voor wie expressieve aroma’s en bijzondere proefervaringen waardeert.

Ambachtelijke branding door Cafessi – Aandacht voor elk detail

Een koffie met zo’n delicaat aromaprofiel verdient een branding die het karakter ervan respecteert.

Bij Cafessi branden we koffie ambachtelijk, in kleine batches, met als doel de bijzondere eigenschappen van iedere herkomst naar voren te brengen.

Voor Etiopia Sidamo hebben we gekozen voor een Light–Medium branding, om de frisheid van de fruitige smaaknoten, de elegantie van de bloemige aroma’s en de balans tussen aciditeit en zoetheid te behouden.

Door het brandproces zorgvuldig te beheersen, willen we een expressieve koffie in je kopje brengen, zonder dat de delicate aroma’s door een te donkere branding worden gemaskeerd.

Elke batch wordt met zorg en in kleine hoeveelheden gebrand, zodat je kunt genieten van vers gebrande specialty koffie met een authentiek karakter.

Etiopia Sidamo is alleen verkrijgbaar als hele boon. Zo kun je de koffie vlak voor het zetten malen en het volledige aromatische potentieel ontdekken.

Hoe geniet je het best van Etiopia Sidamo?

Het bloemige en fruitige profiel van deze koffie maakt hem bijzonder interessant voor wie zetmethodes waardeert die de aromatische nuances naar voren brengen.

V60 – Een uitstekende keuze om de heldere smaaknoten van perzik, bergamot, citroen en jasmijn te ontdekken. Filterkoffie kan de elegantie en complexiteit van deze herkomst goed naar voren brengen.

Espresso – Voor een intense en expressieve ervaring, waarin de fruitige aciditeit en bloemige aroma’s voor een onderscheidend karakter zorgen.

Cappuccino of Flat White – Voor wie koffie met melk drinkt: het fruitige profiel kan een interessante combinatie opleveren, anders dan variëteiten met voornamelijk chocoladetonen.

Moka Pot – Geeft een meer geconcentreerd kopje met uitgesproken aroma’s en een aanhoudend fruitig karakter.

Om van de frisheid en complexiteit van de koffie te genieten, raden we aan de bonen vlak voor het zetten te malen en het recept aan te passen aan de gekozen zetmethode.

Waarom kiezen voor Etiopia Sidamo van Cafessi?

Omdat het mooiste aan koffie soms juist het ontdekken is van aroma’s die je niet in een kopje had verwacht.

Cafessi Etiopia Sidamo is een inspirerende keuze voor liefhebbers van specialty koffie die complexiteit, frisheid en duidelijk aanwezige natuurlijke aroma’s waarderen.

• 100% Arabica, van lokale Heirloom-variëteiten.
• SCA-score 84, voor een batch met een beoordeeld sensorisch profiel.
• Herkomst: Ethiopië, Sidamo, bekend om de expressieve koffies.
• Natural verwerking, die bijdraagt aan het fruitige karakter van de koffie.
• Natuurlijke smaaknoten van perzik, bergamot, citroen en jasmijn.
• Ambachtelijk gebrand in kleine batches, om de aroma’s naar voren te brengen.
• Koffiebonen, verpakt per 250 g, voor versheid en flexibiliteit bij het zetten.

Of je hem nu ’s ochtends drinkt of een moment uittrekt voor een zorgvuldige proeverij, Etiopia Sidamo biedt je een bijzondere, karaktervolle ervaring.

Kies voor Cafessi Etiopia Sidamo en ontdek vers gebrande specialty koffie, waarin bloemige en fruitige aroma’s van elk kopje een onvergetelijke ervaring maken.

Technische kenmerken

Ontdek ook de andere variëteiten vers gebrande koffiebonen van CAFESSI, zorgvuldig geselecteerd voor uiteenlopende smaakervaringen.