Etiopia Sidamo – Cafessi

Café de spécialité Éthiopie Sidamo – 100 % Arabica, fraîchement torréfié

Une délicate explosion d’arômes floraux et fruités dans un café de caractère.

Certains cafés impressionnent par leur intensité, tandis que d’autres séduisent par la complexité de leurs arômes. Cafessi Éthiopie Sidamo fait partie de ceux qui transforment chaque gorgée en découverte.

Originaire de la région de Sidamo, en Éthiopie, ce café de spécialité en grains, 100 % Arabica, avec un score SCA de 84, est cultivé à une altitude de 1 550 à 2 200 m à partir de variétés locales connues sous le nom de Heirloom.

Avec ses notes naturelles de pêche, bergamote, citron et jasmin, Éthiopie Sidamo offre une expérience aromatique expressive, où la fraîcheur des fruits rencontre l’élégance des fleurs et la finesse d’une texture soyeuse.

Ce café est conçu pour celles et ceux qui recherchent davantage qu’un goût ordinaire et apprécient la diversité fascinante du café de spécialité.

Éthiopie Sidamo – Au berceau du café Arabica

L’Éthiopie occupe une place à part dans le monde du café, car elle est considérée comme le berceau de l’espèce Coffea arabica.

La région de Sidamo est appréciée pour la diversité de ses cafés, ses hautes altitudes et ses profils aromatiques qui peuvent associer des notes fruitées, florales et citronnées.

Cultivé à une altitude de 1 550 à 2 200 m, Cafessi Éthiopie Sidamo exprime le potentiel de cette origine dans un profil aromatique élégant, expressif et plein de fraîcheur.

Les variétés locales Heirloom jouent un rôle important. Ce terme, employé dans l’industrie du café, désigne de nombreuses variétés traditionnelles et populations locales de caféiers d’Éthiopie.

Cette diversité génétique est l’une des caractéristiques qui rendent les cafés éthiopiens si intéressants pour les amateurs de dégustation.

Pêche, bergamote et jasmin – Une expérience aromatique singulière

Imaginez un café où la douceur délicate de la pêche se mêle à la fraîcheur du citron, à l’élégance de la bergamote et au parfum subtil des fleurs de jasmin.

C’est toute la personnalité de Cafessi Éthiopie Sidamo.

Dès les premières gorgées, vous découvrez un profil lumineux, aux accents fruités et floraux bien définis, complété par une texture fine et soyeuse.

L’acidité vibrante apporte de la fraîcheur, tandis que la finale persistante, aux nuances de fruits et de thé noir, prolonge l’expérience de dégustation.

Profil de dégustation :

• Pêche : Des notes fruitées délicates, avec une douceur agréable.
• Bergamote : Des accents citronnés élégants et parfumés.
• Citron : De la fraîcheur et une acidité lumineuse qui dynamise le profil aromatique.
• Jasmin : De fines notes florales qui apportent raffinement et complexité.

Acidité : Moyenne, vibrante et agréable
Corps : Moyen, à la texture soyeuse
Finale : Fraîche et persistante, avec des notes de fruits et de thé noir

Ces notes sont des caractéristiques naturelles de dégustation du café, et non des arômes ajoutés.

Traitement naturel – Expressivité et complexité aromatique

L’un des éléments qui définissent le caractère de ce café est son traitement naturel (Natural Process).

Contrairement au traitement lavé, cette méthode consiste à sécher les cerises de café avec leur pulpe encore présente, avant de séparer les grains de leurs enveloppes extérieures.

Le traitement naturel peut contribuer à développer une douceur plus prononcée et des notes fruitées complexes, influençant sensiblement l’expérience en tasse.

Dans le cas d’Éthiopie Sidamo, cette méthode complète le profil aromatique floral et fruité, mettant en valeur les notes de pêche, de bergamote, de citron et de jasmin.

On obtient ainsi un café à l’identité singulière, idéal pour celles et ceux qui apprécient les arômes expressifs et les expériences de dégustation différentes.

Torréfaction artisanale Cafessi – La passion du détail

Un café au profil aromatique aussi délicat mérite une torréfaction qui respecte son caractère.

Chez Cafessi, nous torréfions le café de façon artisanale, en petits lots, afin de mettre en valeur les particularités de chaque origine.

Pour Éthiopie Sidamo, nous avons choisi une torréfaction Light–Medium, pensée pour préserver la fraîcheur des notes fruitées, l’élégance des arômes floraux et l’équilibre entre acidité et douceur.

Grâce à un contrôle attentif de la torréfaction, nous cherchons à offrir en tasse un café expressif, sans que les arômes délicats soient masqués par une torréfaction excessive.

Chaque lot est torréfié avec soin, en petites quantités, pour que vous puissiez savourer un café de spécialité fraîchement torréfié, au caractère authentique.

Disponible exclusivement en grains, Éthiopie Sidamo vous permet de moudre le café juste avant la préparation, afin d’en explorer tout le potentiel aromatique.

Comment savourer au mieux Éthiopie Sidamo ?

Le profil floral et fruité de ce café le rend particulièrement intéressant pour celles et ceux qui apprécient les méthodes de préparation capables de mettre en valeur les nuances aromatiques.

V60 – Un excellent choix pour découvrir la netteté des notes de pêche, de bergamote, de citron et de jasmin. La préparation par filtration peut révéler l’élégance et la complexité de cette origine.

Espresso – Pour une expérience intense et expressive, où l’acidité fruitée et les arômes floraux affirment un caractère distinctif.

Cappuccino ou flat white – Pour celles et ceux qui préfèrent le café au lait, le profil fruité peut créer une association intéressante, différente des cafés aux notes principalement chocolatées.

Moka pot – Donne une tasse plus concentrée, aux arômes prononcés et au caractère fruité persistant.

Pour profiter de la fraîcheur et de la complexité du café, nous recommandons de moudre les grains juste avant la préparation et d’ajuster la recette selon la méthode choisie.

Pourquoi choisir Éthiopie Sidamo de Cafessi ?

Parce que parfois, la plus belle qualité d’un café est de faire découvrir des arômes que vous ne vous attendiez pas à trouver dans une tasse.

Cafessi Éthiopie Sidamo est un choix inspiré pour les amateurs de café de spécialité qui apprécient la complexité, la fraîcheur et des arômes naturels bien définis.

• 100 % Arabica, issu de variétés locales Heirloom.
• Score SCA de 84, pour un lot au profil sensoriel évalué.
• Origine Éthiopie, Sidamo, réputée pour ses cafés expressifs.
• Traitement naturel, qui contribue au caractère fruité du café.
• Notes naturelles de pêche, bergamote, citron et jasmin.
• Torréfaction artisanale en petits lots, pour mettre en valeur les arômes.
• Café en grains, conditionné en sachet de 250 g, pour préserver sa fraîcheur et offrir une préparation modulable.

Que vous le savouriez le matin ou que vous preniez quelques instants pour une dégustation attentive, Éthiopie Sidamo vous offre une expérience différente, pleine de caractère.

Choisissez Cafessi Éthiopie Sidamo et découvrez un café de spécialité fraîchement torréfié, où les arômes floraux et fruités transforment chaque tasse en une expérience mémorable.

Caractéristiques techniques

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