ETHIOPIA, Alemayehu Daniel, Gedeb, Yirgacheffe

Producteur : Alemayehu Daniel.

Altitude de culture : 1 800-2 000 m d’altitude.

Variété botanique : Ethiopian heirloom.

Procédé : Natural.

Notes de dégustation : Saveurs de miel, de jasmin, de pastèque, d’ananas, d’agrumes et de framboise. 

Date de torréfaction : 5 novembre 2026

En 2011, un nouveau mouvement a vu le jour à Yirgacheffe. Les petits et moyens producteurs ont été encouragés à sortir de l’ombre des grandes coopératives en investissant dans leurs propres installations de traitement et de séchage. Pour la première fois, les producteurs pouvaient maîtriser entièrement leur café : cueillir uniquement les cerises les plus mûres, les traiter avec soin et les sécher avec précision. Ce changement a fait émerger une génération de producteurs capables de créer leurs propres microlots, en valorisant à la fois la qualité et l’identité.

Yirgacheffe est réputée pour ses cafés complexes, floraux et aux notes d’agrumes, cultivés à des altitudes pouvant atteindre 2 000 mètres. Traditionnellement, les cerises de toute la région étaient mélangées dans les stations de traitement des coopératives. Mais avec l’apparition de petits moulins privés, nous avons désormais le privilège de déguster des cafés qui racontent l’histoire d’une seule ferme, d’une seule famille et d’une seule vision.

L’histoire d’Alemayehu en est un exemple. Son grand-père a fondé la ferme familiale en 1946 et y a planté des caféiers provenant de Kochere. Depuis 1998, Alemayehu perpétue cet héritage en s’impliquant directement et en se consacrant à prendre soin de la terre comme de sa communauté.

Ce lot a été traité par voie naturelle : les cerises sont soigneusement cueillies puis étalées sur des lits africains surélevés, et retournées toutes les quelques heures pour assurer un séchage uniforme. Pendant six à huit semaines, les fruits se transforment lentement sous le soleil éthiopien, développant la netteté et la profondeur qui font la renommée de Yirgacheffe. Une fois parfaitement séché, le café est décortiqué, trié et préparé pour l’exportation avec le plus grand soin.

Lors de notre première visite à la ferme d’Alemayehu, nous avons été accueillis avec chaleur et générosité par toute sa famille, en plus de découvrir son café. Ce fut l’une des expériences les plus touchantes de notre parcours d’approvisionnement et cela a renforcé notre engagement à soutenir Alemayehu et sa communauté bien au-delà de cette première visite.

Cette tasse est bien plus qu’un simple café : elle incarne un héritage, un dévouement et l’avenir de l’agriculture indépendante à Yirgacheffe.

« Pendant de nombreuses années, j’ai rêvé de pouvoir traiter et partager mon propre café, mais cela me semblait impossible sans le soutien de partenaires qui croyaient en moi.

Travailler ensemble m’a donné la chance non seulement de produire un meilleur café, mais aussi de construire un avenir pour ma famille et de créer des possibilités pour ma communauté.

Chaque sac de café qui quitte ma ferme porte notre histoire, notre travail acharné et notre gratitude. » - Alemayehu Daniel