ETHIOPIA, Alemayehu Daniel, Gedeb, Yirgacheffe

Produttore: Alemayehu Daniel.

Altitudine di coltivazione: 1800-2000m sul livello del mare.

Varietà botanica: Ethiopian heirloom.

Processo: Natural.

Note di degustazione: Note di miele, gelsomino, anguria, ananas, agrumi e lampone. 

Data di tostatura: 5 novembre 2026

Nel 2011, a Yirgacheffe è iniziato un nuovo movimento. I piccoli e medi coltivatori sono stati incoraggiati a emanciparsi dalle grandi cooperative investendo in impianti propri di lavorazione e di essiccazione. Per la prima volta, i produttori potevano avere il pieno controllo del loro caffè: raccogliere solo le ciliegie più mature, lavorarle con cura ed essiccarle con precisione. Questo cambiamento ha dato vita a una generazione di coltivatori in grado di creare i propri microlotti, elevandone sia la qualità che l’identità.

Yirgacheffe è rinomata per i suoi caffè complessi, floreali e dalle note agrumate, coltivati ad altitudini che raggiungono i 2.000 metri sul livello del mare. Tradizionalmente, le ciliegie provenienti da tutta la regione venivano miscelate nei mulini delle cooperative. Ma con l’avvento di piccoli micro-mulini indipendenti, oggi abbiamo il privilegio di assaggiare caffè che raccontano la storia di una singola fattoria, di una singola famiglia e di una singola visione.

Una di queste storie è quella di Alemayehu. Suo nonno fondò la fattoria di famiglia nel 1946, piantandovi alberi di caffè provenienti da Kochere. Dal 1998, Alemayehu porta avanti questa eredità con un approccio concreto, dedicandosi alla cura della terra e della sua comunità.

Questo lotto è lavorato con il processo natural: le ciliegie vengono raccolte con cura e disposte su letti africani rialzati, girandole ogni poche ore per garantire un’essiccazione uniforme. Nel corso di sei-otto settimane, il frutto si trasforma lentamente sotto il sole etiope, sviluppando la nitidezza e la profondità per cui Yirgacheffe è famosa. Una volta essiccato alla perfezione, il caffè viene decorticato, selezionato e preparato per l’esportazione con meticolosa attenzione.

Quando abbiamo visitato per la prima volta la fattoria di Alemayehu, siamo stati accolti non solo dal suo caffè, ma anche dal calore e dalla generosità della sua famiglia. È stata una delle esperienze più toccanti del nostro percorso di approvvigionamento e ha rafforzato il nostro impegno a sostenere Alemayehu e la sua comunità ben oltre quella prima visita.

Questa tazza è molto più di un semplice caffè: è un’eredità, dedizione e il futuro della coltivazione indipendente a Yirgacheffe.

«Per molti anni ho sognato di poter lavorare e condividere il mio caffè, ma senza il sostegno di partner che credessero in me mi sembrava impossibile.

Collaborare mi ha dato l’opportunità non solo di coltivare caffè migliore, ma anche di costruire un futuro per la mia famiglia e creare opportunità per la mia comunità.

Ogni sacco di caffè che lascia la mia fattoria porta con sé la nostra storia, il nostro duro lavoro e la nostra gratitudine.» - Alemayehu Daniel