ETHIOPIA, Alemayehu Daniel, Gedeb, Yirgacheffe

Productor: Alemayehu Daniel.

Altitud de cultivo: 1800-2000 m sobre el nivel del mar.

Variedad botánica: Ethiopian heirloom.

Proceso: Natural.

Notas de cata: Sabores a miel, jazmín, sandía, piña, cítricos y frambuesa. 

Fecha de tueste: 5 de noviembre de 2026

En 2011 comenzó un nuevo movimiento en Yirgacheffe. Se animó a los pequeños y medianos agricultores a salir de la sombra de las grandes cooperativas invirtiendo en sus propias instalaciones de procesamiento y secado. Por primera vez, los productores podían controlar plenamente su café: seleccionaban solo las cerezas más maduras, las procesaban con cuidado y las secaban con precisión. Este cambio dio lugar a una generación de agricultores capaces de crear sus propios microlotes, elevando tanto la calidad como la identidad.

Yirgacheffe es conocida por sus cafés complejos, florales y con notas cítricas, cultivados a altitudes de hasta 2.000 metros sobre el nivel del mar. Tradicionalmente, las cerezas de toda la región se mezclaban en los beneficios de las cooperativas. Pero, con la aparición de pequeños microbeneficios privados, ahora tenemos el privilegio de probar cafés que cuentan la historia de una sola finca, una sola familia y una sola visión.

Una de esas historias es la de Alemayehu. Su abuelo fundó la finca familiar en 1946 y plantó cafetos procedentes de Kochere. Desde 1998, Alemayehu ha continuado con este legado, implicándose directamente y dedicándose a cuidar tanto la tierra como a su comunidad.

Este lote se ha procesado mediante el método natural: las cerezas se seleccionan cuidadosamente y se extienden en camas africanas elevadas, donde se les da la vuelta cada pocas horas para que se sequen de manera uniforme. Durante seis u ocho semanas, la fruta se transforma lentamente bajo el sol etíope y desarrolla la claridad y profundidad por las que es famoso Yirgacheffe. Una vez secado a la perfección, el café se trilla, se selecciona y se prepara para la exportación con sumo cuidado.

Cuando visitamos por primera vez la finca de Alemayehu, nos recibieron no solo con su café, sino también con la calidez y generosidad de su familia. Fue una de las experiencias más conmovedoras de nuestro recorrido de abastecimiento y consolidó nuestro compromiso de apoyar a Alemayehu y a su comunidad mucho después de aquella primera visita.

Esta taza es mucho más que café: es tradición, dedicación y el futuro de la agricultura independiente en Yirgacheffe.

«Durante muchos años soñé con poder procesar y compartir mi propio café, pero me parecía imposible sin el apoyo de personas que creyeran en mí.

Trabajar juntos me ha dado la oportunidad no solo de cultivar un café mejor, sino también de crear un futuro para mi familia y oportunidades para mi comunidad.

Cada bolsa de café que sale de mi finca lleva nuestra historia, nuestro esfuerzo y nuestro agradecimiento». - Alemayehu Daniel