ETHIOPIA, Alemayehu Daniel, Gedeb, Yirgacheffe

Producător: Alemayehu Daniel.

Altitudine de cultivare: 1800-2000m deasupra nivelului mării.

Varietate botanică: Ethiopian heirloom.

Procesare: Natural.

Note de gust: Arome de miere, iasomie, pepene verde, ananas, citrice și zmeură. 

Data prăjirii: 5 noiembrie 2026

În 2011, în Yirgacheffe a început o nouă mișcare. Micii și mijlociii fermieri au fost încurajați să iasă din umbra marilor cooperative, investind în propriile spații de procesare și uscare. Pentru prima dată, producătorii au putut prelua controlul deplin asupra cafelei lor, culegând doar cireșele cele mai coapte, procesându-le cu grijă și uscându-le cu precizie. Această schimbare a dat naștere unei generații de fermieri capabili să-și creeze propriile microloturi, punând în valoare atât calitatea, cât și identitatea acestora.

Yirgacheffe este renumit pentru cafelele sale complexe, florale și cu note de citrice, cultivate la altitudini de până la 2.000 de metri deasupra nivelului mării. În mod tradițional, cireșele din întreaga regiune erau amestecate la centrele de procesare ale cooperativelor. Însă, odată cu apariția micilor micro-uscătorii private, avem acum privilegiul de a degusta cafele care spun povestea unei singure ferme, a unei singure familii și a unei singure viziuni.

Una dintre aceste povești îi aparține lui Alemayehu. Bunicul său a înființat ferma familiei în 1946, plantând acolo arbori de cafea din Kochere. Din 1998, Alemayehu duce mai departe această moștenire printr-o abordare practică, dedicându-se îngrijirii atât a pământului, cât și a comunității sale.

Acest lot este procesat prin metoda naturală: cireșele sunt culese cu grijă și așezate pe paturi africane ridicate, fiind întoarse la fiecare câteva ore pentru a se usca uniform. Pe parcursul a șase până la opt săptămâni, fructul se transformă încet sub soarele etiopian, dezvoltând claritatea și profunzimea pentru care Yirgacheffe este renumit. După ce se usucă perfect, cafeaua este decorticată, sortată și pregătită pentru export cu o atenție deosebită.

Când am vizitat prima dată ferma lui Alemayehu, am fost întâmpinați nu doar de cafeaua lui, ci și de căldura și generozitatea familiei sale. A fost una dintre cele mai emoționante experiențe din călătoria noastră de aprovizionare și ne-a întărit hotărârea de a-l sprijini pe Alemayehu și comunitatea sa mult timp după acea primă vizită.

Această ceașcă înseamnă mai mult decât cafea: este moștenire, dedicare și viitorul agriculturii independente din Yirgacheffe.

„Multă vreme am visat să-mi pot procesa și împărtăși propria cafea, dar fără sprijinul unor parteneri care să creadă în mine, părea imposibil.

Colaborarea mi-a oferit șansa nu doar de a cultiva o cafea mai bună, ci și de a crea un viitor pentru familia mea și oportunități pentru comunitatea mea.

Fiecare pungă de cafea care pleacă de la ferma mea poartă povestea noastră, munca noastră asiduă și recunoștința noastră.” - Alemayehu Daniel