Onyx Coffee Lab "Ethiopia Negusse Nare Bombe Natural" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Originaire de la célèbre région de Bensa, la ferme de six hectares de Negusse Nare produit toutes les notes florales et la douceur que nous aimons dans les cafés de Bensa. En laissant le fruit sécher sur la graine, Negusse a obtenu une douceur fruitée et un corps ample qui accompagnent les délicates notes florales de la variété heirloom. Ce café traité par voie naturelle est polyvalent et convient à de nombreuses méthodes d’extraction. Negusse Nare par Catalyst Trade En 2014, nous avons commencé à travailler avec Asnake Bekele. Vous le reconnaîtrez peut-être à son sourire modeste si caractéristique, laissant apparaître ses dents en or — mais vous ne savez peut-être pas qu’il est à lui seul à l’origine du privilège que nous avons tous de boire (d’importer, de torréfier et de servir) du café de Sidama de qualité traité par voie naturelle ! Il y a de nombreuses années, alors qu’Asnake était directeur de la Sidama Coffee Farmer’s Cooperative Union, il a proposé aux producteurs d’ajouter le traitement naturel sur lits surélevés à leur café lavé. À l’époque, on s’est moqué de lui ! Mais heureusement pour nous tous, il a persévéré et, bien sûr, nous connaissons désormais tous les merveilles du café de Sidama traité par voie naturelle. La carrière d’Asnake dans le café éthiopien a connu de nombreux temps forts. Nous avons eu le privilège de nous associer à lui sur plusieurs projets, dont des travaux novateurs sur le traitement du café à Kochere et Gelana Abaya (nous y avons introduit ensemble le traitement honey), ainsi que la rédaction d’un article de recherche qui a directement conduit le gouvernement éthiopien à investir plus de 8 millions de dollars américains dans la zone de Gedeo afin de réparer des dizaines de stations de lavage endommagées lors des émeutes de 2017. Il nous a également aidés à organiser plusieurs groupes de producteurs dans différentes régions d’Éthiopie et nous a apporté son immense expertise et ses précieux conseils sur le café éthiopien. Lorsqu’il s’est lancé dans sa dernière aventure — s’associer à d’exceptionnels producteurs indépendants de Sidama comme Negusse Nare —, nous l’avons rejoint dès le premier instant. Nous avons même eu le privilège d’être son tout premier partenaire de collaboration et de bâtir ce programme avec lui.