Ethiopia Guji Gigesa Natural

Éthiopie Guji
Café Mixed Heirloom traité par voie naturelle (12 oz)

Type de torréfaction : claire

Pays : Éthiopie
Région : Guji
Variété : Mixed Heirloom
Procédé : Natural
Altitude : 1 950 - 2 200 mètres
Grade : 1

Notes : Baies, florales, légère fermentation, cola à la vanille

Regent Coffee utilise des sachets entièrement compostables.
Torréfié localement à Glendale, en Californie

À propos du café :

Gigesa est une petite ville du Danbi Uddo Kebele, non loin de Shakiso, dans la zone de Guji en Éthiopie. La station de lavage Gigesa porte le nom de la ville et collecte les cerises de café de 850 producteurs de la région, dont les exploitations font chacune environ 2 à 5 hectares et se trouvent toutes à plus de 1 800 mètres d’altitude.

Les cerises fraîchement cueillies sont acheminées à la station de lavage Gigesa et placées immédiatement dans un « bac de flottaison » afin d’écarter les cerises de moindre qualité. Le café est ensuite laissé à l’ombre pendant 3 à 5 heures pour que l’eau en surface sèche, avant d’être étalé sur des lits de séchage surélevés. Les cerises sont observées et remuées avec soin afin d’assurer un séchage uniforme et d’éviter une fermentation excessive. Le séchage naturel à la station de lavage Gigesa dure généralement de 15 à 18 jours.

Le résultat : une tasse aux notes de cerise, de fruits tropicaux et de chocolat au lait, avec une finale poivrée évoquant le vin et un corps sirupeux. Un délice !