Ethiopia Guji Gigesa Natural

Etiopía Guji
Café de variedades locales mixtas, proceso natural (12 oz)

Tipo de tueste: claro

País: Etiopía
Región: Guji
Variedad: variedades locales mixtas
Proceso: natural
Altitud: 1950 - 2200 metros
Grado: 1

Notas: frutos rojos, floral, fermentación suave, cola de vainilla

Regent Coffee utiliza bolsas totalmente compostables.
Tostado localmente en Glendale, California

Sobre el café:

Gigesa es una pequeña localidad de la kebele de Danbi Uddo, no muy lejos de Shakiso, en la zona de Guji, Etiopía. La estación de lavado Gigesa comparte su nombre con la localidad y recoge cerezas de café de 850 productores de la zona. Cada uno tiene aproximadamente entre 2 y 5 hectáreas de terreno de cultivo, a más de 1800 metros sobre el nivel del mar.

Las cerezas recién recolectadas se llevan a la estación de lavado Gigesa y se introducen inmediatamente en un «tanque de flotación» para separar las de menor calidad. Después, el café se deja a la sombra entre 3 y 5 horas para que se seque el agua de la superficie, antes de extenderlo en camas de secado elevadas. Las cerezas se observan y remueven cuidadosamente para asegurar un secado uniforme y evitar una fermentación excesiva. El proceso de secado natural en la estación de lavado Gigesa suele durar entre 15 y 18 días.

El resultado es una taza llena de notas de cereza, fruta tropical y chocolate con leche, con un final especiado como el vino y un cuerpo almibarado. ¡Delicioso!