Ethiopia Guji Gigesa Natural

Etiopia Guji
Caffè Mixed Heirloom lavorato natural (12 oz)

Tipo di tostatura: chiara

Paese: Etiopia
Regione: Guji
Varietà: Mixed Heirloom
Processo: Natural
Altitudine: 1950 - 2200 metri
Grado: 1

Note di degustazione: frutti di bosco, floreale, fermentazione delicata, cola alla vaniglia

Regent Coffee utilizza sacchetti completamente compostabili.
Tostato localmente a Glendale, California

Informazioni sul caffè:

Gigesa è un piccolo centro nel Danbi Uddo Kebele, non lontano dalla città di Shakiso, nella zona di Guji in Etiopia. La stazione di lavaggio Gigesa prende il nome dal centro e raccoglie ciliegie di caffè da 850 coltivatori della zona, ognuno dei quali possiede circa 2-5 ettari di terreno agricolo, tutti a oltre 1800 metri sul livello del mare.

Le ciliegie appena raccolte vengono portate alla stazione di lavaggio Gigesa e immerse subito in una «vasca di galleggiamento» per separare quelle di qualità inferiore. Il caffè viene poi lasciato all’ombra per 3-5 ore, così che l’acqua in superficie si asciughi, prima di essere distribuito su letti di essiccazione rialzati. Le ciliegie vengono osservate e rimescolate con cura per garantire un’essiccazione uniforme ed evitare una fermentazione eccessiva. Il processo di essiccazione natural alla stazione di lavaggio Gigesa dura in genere 15-18 giorni.

Il risultato è una tazza ricca di note di ciliegia, frutta tropicale e cioccolato al latte, con un finale pepato simile al vino e un corpo sciropposo. Delizioso!