UFO Sibarist B3 Flat - 100 Sheets

Les éditions spéciales UFO sont les filtres qui optimisent le potentiel, le rendement et l’ajustement du dripper UFO.

Les filtres empêchent le contournement de l’eau, tout en laissant l’extraction se faire à travers les canaux d’air originaux du UFO, pour obtenir un profil en tasse exceptionnel et remarquable.

Le dripper UFO est une création de Jay et Kenzie. Ils ont fondé toute leur R&D sur la conception du UFO autour des filtres Sibarist, en raison de leurs performances constantes à chaque utilisation. L’objectif de l’édition spéciale UFO est de faire partager à la communauté du café une expérience d’extraction aussi constante que possible.

Jay témoigne : « Nous voulions créer un dripper conique capable de restituer non seulement la clarté et la complexité, caractéristiques d’un dripper conique traditionnel à parois inclinées à 60 degrés, mais aussi la douceur et l’extraction uniforme d’un dripper à fond plat, pour obtenir des tasses d’une clarté et d’une intensité incroyables. Une fois cet objectif atteint grâce à l’inclinaison unique à 80 degrés des parois du UFO, notre prochaine mission a été de résoudre le problème de régularité des drippers coniques. C’est là que nous avons conçu les canaux d’air du UFO, ainsi que les blocs sur lesquels reposent les filtres, avec une tension de surface suffisante pour qu’ils ne s’affaissent pas dans les canaux d’air. Le résultat est véritablement exceptionnel : un profil en tasse inédit, qui associe le meilleur des géométries à fond plat et conique. Nous avons hâte que vous puissiez tous le découvrir bientôt. »

 Deux technologies de papier filtre sont disponibles pour le dripper UFO. Découvrez les commentaires de Jay :

• Les filtres à café de spécialité B3 (Le filtre est livré déplié, voir COMMENT UTILISER ci-dessous)

« Le B3 s’écoule plus lentement que le FAST. Nous apprécions le B3 pour les cafés issus de procédés à fermentation rapide et à fort impact (naturel/anaérobie naturel/macération carbonique/co-fermentation/ensemencement par des levures, etc.), qui nécessitent une mouture plus grossière et un débit plus lent afin d’assurer un temps de contact suffisant pour extraire toutes les bonnes saveurs, tout en évitant la surextraction des arômes très funky, qui peuvent souvent être envahissants. Cela peut aussi s’appliquer aux niveaux de torréfaction. Plus la torréfaction est poussée, plus nous privilégions le B3 et une mouture encore plus grossière. »