Onyx Coffee Lab "Colombia Aponte Village" Medium Roasted Whole Bean Coffee - 10 Ounce Bag

Deze unieke koffie vormt al vijf jaar de basis van onze inkoopprogramma’s in Colombia. De koffie wordt verbouwd door de inheemse Inga-gemeenschap en is intens zoet, als honing, met een onderliggende fruitige pulp en florale tonen. De selectie van dit jaar vergde extra veel werk: we proefden een uitzonderlijk groot aantal kleine boerderijen in het dorp en kochten er uiteindelijk achttien in totaal, die we ter plaatse samenvoegden. Dit is onze beste Aponte-release tot nu toe. Hulde aan de producenten en ons proefteam voor deze koffie. APONTE VILLAGE Het oude gezegde luidt dat er een heel dorp nodig is om een kind groot te brengen… Er is ook een heel dorp nodig om de macrolot vol lekkers met honingverwerking te produceren die Aponte Village is. Aponte Village ligt op 2100 meter hoogte in het weelderige landschap van Nariño. Elk jaar werken we nauw samen met onze vriend Pedro van Pergamino coffee om lots van individuele producenten te proeven en zo een grote Aponte-lot samen te stellen die volgens ons het beste smaakprofiel van de regio vertegenwoordigt. Dit jaar besloten we nog een stap verder te gaan en elk afzonderlijk lot van de producenten dat voor ons was geselecteerd te proeven, met gedetailleerde sensorische notities over elk onderdeel. Zo konden we onze volledige container met Aponte-koffie stukje bij beetje samenstellen… met hier een fruitig en wild lot en daar een schoon en sappig lot. In totaal proefden we de lots van 38 individuele producenten. Achttien daarvan werden geselecteerd voor ons Aponte-aanbod van dit seizoen. Hieronder vind je een volledig overzicht van de namen van de producenten en families die aan onze grote lot hebben bijgedragen: Ximena Martinez, Mery Martinez, Edmondo Ceron, Leodan Gomez, Juan Pajimuy, Edmundo Ceron, Emilio Chasoy, Luis Evelio Martinez, Arbey Dominguez, Ormaira Guerrero, Campo Elias Guerrero, Luz Mila Dominguez, Edumndo Ceron, Edison Adarme, Idebando Gomez, Zonia Janamejoy, Diego Fernando Santa Cruz en Hideon Munoz.