Indonesia - Sumatra Bener Meriah

Olvídate de lo que sabes sobre Sumatra. Este café es un Typica de las tierras altas de Bener Meriah, en Aceh, Indonesia. Se cultiva a entre 1.300 y 1.400 metros y se procesa de una forma muy distinta a la de un café clásico de Sumatra.

Tras la cosecha, las cerezas maduras reposan durante 16 horas y luego fermentan con levadura y lichi deshidratado. Después se secan en patios y se someten al descascarillado húmedo tradicional de Sumatra. El resultado es un café con notas de mermelada, florales y afrutadas, y un suave dulzor a vainilla que se aprecia cuando se enfría.

Tueste ligero para preservar las notas de lichi y florales. Ideal para café de filtro, pour-over o cold drip: prepáralo caliente y bébelo sin prisa.

Lo cultiva Central Sumatera Coffee, una finca de 100 hectáreas en Bener Meriah fundada en 2015. El equipo controla de cerca la cosecha y el procesamiento para poder experimentar, y esta cofermentación con lichi es uno de esos experimentos.

• Origen: Bener Meriah, Aceh, Indonesia
• Altitud: 1.300 a 1.400 m
• Variedad: Typica
• Proceso: Cofermentado con lichi, descascarillado húmedo
• Notas de cata: Lichi y vainilla
• Tueste: Ligero