Indonesia - Sumatra Bener Meriah

Lasă deoparte tot ce știi despre Sumatra. Aceasta este o cafea Typica din zonele înalte Bener Meriah, Aceh, Indonezia, cultivată la 1.300–1.400 de metri și procesată cu totul diferit de o cafea clasică din Sumatra.

După recoltare, cireșele coapte se odihnesc 16 ore, apoi fermentează cu drojdie și litchi uscat, înainte de a fi uscate pe terasă și decorticate umed, după tradiția din Sumatra. Rezultatul este o cafea cu note de gem, florale și fructate, cu o dulceață delicată de vanilie care se simte pe măsură ce cafeaua se răcește.

Prăjită ușor pentru a păstra aromele de litchi și notele florale. Ideală pentru filtru, pour-over sau cold drip: prepar-o fierbinte și savureaz-o pe îndelete.

Cultivată de Central Sumatera Coffee, o fermă de 100 de hectare din Bener Meriah, înființată în 2015. Echipa controlează atent recoltarea și procesarea, astfel încât să poată experimenta, iar co-fermentarea cu litchi este unul dintre aceste experimente.

• Origine: Bener Meriah, Aceh, Indonezia
• Altitudine: 1.300–1.400 m
• Varietate: Typica
• Procesare: Co-fermentată cu litchi, decorticată umed
• Note de gust: Litchi și vanilie
• Prăjire: Ușoară