Indonesia - Sumatra Bener Meriah

Dimentica quello che sai di Sumatra. Questo Typica proviene dagli altopiani di Bener Meriah, ad Aceh, in Indonesia, dove cresce a 1.300–1.400 metri di altitudine, e viene lavorato in modo molto diverso dal classico caffè di Sumatra.

Dopo la raccolta, le ciliegie mature riposano per 16 ore, poi fermentano con lievito e litchi essiccato, prima di essere essiccate su patio e sottoposte alla decorticazione a umido secondo la tradizione di Sumatra. Il risultato è ricco di note di frutta matura, floreali e fruttate, con una dolcezza morbida di vaniglia che emerge mentre il caffè si raffredda.

Tostato leggermente per preservare le note di litchi e floreali. Ideale per caffè filtro, pour-over o cold drip: preparalo caldo e assaporalo con calma.

Coltivato da Central Sumatera Coffee, una tenuta di 100 ettari a Bener Meriah, fondata nel 2015. Il team segue da vicino la raccolta e la lavorazione, così da poter sperimentare: questa co-fermentazione con litchi è uno di quegli esperimenti.

• Origine: Bener Meriah, Aceh, Indonesia
• Altitudine: 1.300–1.400 m
• Varietà: Typica
• Processo: co-fermentato con litchi, decorticato a umido
• Note di degustazione: litchi e vaniglia
• Tostatura: leggera