Bold Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Finalmente un caffè per chi ha uno spirito audace, intraprendente e avventuroso e cerca un caffè di carattere! Preparati una tazza o due di questo caffè… se hai il coraggio… L’intensità in tazza è alle stelle, soprattutto ai livelli di tostatura più scuri. Le note terrose di cioccolato fondente sono perfettamente bilanciate dalle componenti vinose e vivaci della tazza. Nel complesso, le caratteristiche in tazza sono appaganti e intense, senza risultare amare. La natura energizzante di questa miscela trasforma una giornata ordinaria in qualcosa di più simile a un’avventura. Quei versanti montani impervi sembrano invitarti ad accoglierli. Prepara un thermos e goditi note ricche e corpose di fondente, ravvivate da sfumature vinose, note terrose di melassa, sentori di vaniglia e un finale morbido di nocciola.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per tostare né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo, pronto per essere scelto da te. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura blonde più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura quando ordini altro caffè, in base ai tuoi gusti personali e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida sono «indicazioni generali su cosa aspettarsi» da ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente differente al calore della tostatura. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled in Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, sperimenta con una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi decidere tu cosa significa «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Un caffè tostato molto leggermente, tolto dalla tostatrice all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente persistente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto di tostatura chiara domina molto la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, tolto dalla tostatrice verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e in tazza spicca un fantastico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato un seguito molto appassionato tra gli intenditori di caffè che desiderano il gusto di tostatura chiara tanto apprezzato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Uno stile equilibrato di tostatura chiara/media, diventato di recente piuttosto popolare negli stati del Nord-Est. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è nel complesso vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. Talvolta è chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, questa è facilmente la tostatura più dolce. È diventata una delle preferite da molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la più tipica per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza deliziosa e appagante, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, definito dal grado di tostatura; i chicchi sono marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Questo stile offre il massimo corpo e una consistenza ricca, ma anche una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza comincia a emergere il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – È uno stile noto anche come French, Italian o Turkish. Il caffè è di un marrone molto scuro e ha una superficie oleosa. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza resta una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura intensa che si è affermata tra molti appassionati nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile marrone molto scuro, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente e le note bruciate coprono le altre caratteristiche rimaste. L’aroma, la dolcezza e il corpo svaniscono, mentre le intense note affumicate dominano quelle della degustazione. È un dato di fatto: tra chi beve caffè negli Stati Uniti c’è un seguito ben definito per questo stile molto scuro e intensamente forte. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure vengono meno le delicate note aromatiche. Ma se non cerchi la delicatezza e preferisci un gusto audace e deciso, questa tostatura fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura scelto più spesso e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più economico; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti nel modo giusto, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, il confine tra il giusto sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi è molto sottile. I chicchi cambiano a livello molecolare mentre attraversano le diverse fasi della tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore, fino al giallo, passando per lo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, e infine allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che racconta le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA DOVRESTI SCEGLIERLO TU
Poiché il caffè cambia molto a seconda del profilo e del livello di sviluppo, crediamo che dovresti poter scegliere il tuo stile di tostatura. Offriamo 8 profili di tostatura, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la tostatura Italian, compresa l’estremamente scura Heavy French. C’è chi lo preferisce chiaro, chi nella gamma delle tostature City e chi scuro. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni selezione di chicchi, migliorando decisamente il tuo livello da barista casalingo e ampliando il tuo repertorio di caffè con grande soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime due settimane, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e arricchiscono i sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane: il caffè tostato fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Questo perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in moltissime aziende agricole, distribuite nei vari paesi e nelle diverse regioni di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e gustativi unici all’interno del chicco. Inoltre, i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo del chicco e nel suo profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili da ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Di cosa parlano esattamente gli appassionati di caffè quando si riferiscono ai metodi di lavorazione? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural consiste nel raccogliere le ciliegie di caffè e lasciarle essiccare sui patii, con il frutto intero. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono spolpati con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati e fatti essiccare fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si essiccano sui patii. Questo sviluppa note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una versione dello stesso caffè lavorata con metodo washed, il metodo natural di solito dà un risultato meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è uguale alla lavorazione natural, con la differenza che inizialmente i chicchi vengono spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di chicchi simili lavorati con metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè e il loro passaggio nella spolpatrice, che rimuove il frutto e la buccia. Vengono poi messe in una vasca di lavaggio per un periodo determinato, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui di ciliegia vengono lavati via dai chicchi. In seguito, i chicchi vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà come risultato una tazza pulita, di solito meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e i sapori in tazza più vivaci.