Bold Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

¡Por fin un café para quienes tienen un espíritu audaz, atrevido y aventurero y buscan un café con carácter! Prepárate una o dos tazas de este café… si te atreves… La intensidad en taza es extraordinaria, sobre todo con los tuestes más oscuros. Su carácter terroso y a chocolate negro se equilibra a la perfección con las notas vínicas y estimulantes de la taza. En conjunto, sus cualidades en taza son deliciosamente intensas, pero sin amargor. Esta mezcla tiene algo que convierte un día corriente en una aventura. Las escarpadas laderas de la montaña parecen darte la bienvenida. Prepara un termo y disfruta de notas de cuerpo denso y rico, como de dulce de chocolate, realzadas por matices vínicos, notas terrosas de melaza, toques de vainilla y un final suave a avellana.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no hace falta invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado y listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con nuestro tueste recomendado y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras responden de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por vía natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso con el mismo perfil de tueste». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, prueba con un tueste más claro o más oscuro, según prefieras y de acuerdo con tus gustos y tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café tal y como debe ser».
— Tueste rubio: Esta opción ofrece un café muy ligeramente tostado, retirado del tambor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma suave y poco cuerpo; en taza predomina un sabor a tueste muy ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos aficionados puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo, debido a que el sabor a tueste ligero predomina tanto en la taza. La superficie de los granos está seca.
— Tueste ligero: Este estilo de tueste ligero está más desarrollado y se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es viva, tiene más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y en taza destaca un sabor a tueste ligero excepcional. En los últimos tiempos, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste ligero. La superficie de los granos está seca.
— Tueste City: Este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha hecho muy popular últimamente en los estados del nordeste. Tiene una acidez brillante y afrutada, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, es una taza brillante, afrutada y compleja. La superficie de los granos está seca.
— Tueste medio: Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto álgido y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, lo que lo convierte fácilmente en nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: Este estilo probablemente sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie de los granos está mayormente seca, aunque empiezan a aparecer algunas gotitas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto álgido, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: También puede llamarse tueste francés ligero. Es un estilo de tueste oscuro: el café es de color marrón oscuro y la superficie es aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. En la taza empieza a aparecer el rico carácter del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrado y con dulzor.
— Tueste italiano: Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café muy oscuro, de color marrón y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera de los últimos tiempos.
— Tueste francés intenso: Es un estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el ahumado intenso domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes muy oscuros pierden sus delicadas notas de sabor, si no buscas delicadeza, sino algo atrevido y contundente, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de alta calidad y precio, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales del sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas fases del tueste: desde el secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo pleno; después, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y finalmente desarrollan sus increíbles matices de sabor en la fase de desarrollo final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE LO ELIGES TÚ
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio más claro, «al comienzo del primer crack», hasta un tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, como el italiano e incluso el francés intenso. A algunas personas les gusta el café claro, a otras dentro del rango City y a otras oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y mejorar notablemente tu preparación en casa, disfrutar de la satisfacción personal y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Durante esas primeras semanas, sus compuestos aromáticos siguen presentes en gran medida y aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana, muchos de esos compuestos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos estimulante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas: ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida solo después de que se haga el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

LOS GRANOS DE CAFÉ NO SON TODOS IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las precipitaciones variables y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel crucial en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien siempre de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Eso hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos producen uno de los cafés más deliciosos que puedes encontrar.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente los aficionados al café cuando hablan de métodos de procesado? El término describe lo que les sucede a los granos desde que se cosechan las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensos y afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el procesado natural suele dar lugar a una acidez menos marcada y menos brillante.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y después se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza intactos. Al igual que el procesado natural, el honey aporta un perfil más afrutado a los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano procesado por vía natural.
— El procesado lavado empieza con la cosecha de las cerezas de café, que luego se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan adheridos a los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio y normalmente menos afrutado. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

HACER UN PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas seleccionadas de gran altitud, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, para crear una taza de café más distinguida e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para tomar un café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste, ya no hay razón para conformarse con cafés mediocres. Es hora de descubrir el café tal y como debe ser: increíble de verdad… ¡pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!

PLAZOS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano, así que deja pasar entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. Al finalizar la compra, eliges la velocidad de entrega: se refiere al tiempo previsto por el transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye el tiempo de tueste en nuestras instalaciones».
Para acelerar el tueste en nuestras instalaciones, elige «Mejor opción exprés». Así tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste para que se tueste primero y se envíe rápidamente.
Los demás pedidos se tuestan en el mismo orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.