Colombia Sugarcane (decaffeinated) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Natürliche Bohnennuancen (Tassennoten) – seidige Noten von Milchschokolade und Kirsche

Ein eleganter Geschmack. Seidig-weich und schokoladig, perfekt abgerundet durch Noten reifer Kirschen.

— Herkunft der Mischung: Colombia – 100 % Arabica – Qualität: Specialty Grade

— Region: Südamerika – Aufbereitung: entkoffeiniert mit dem Sugarcane-Verfahren

— Geschmacksfamilie: Schokolade, Kirsche – Aroma: Schokolade, Karamell

— Säure: mittel – Körper: mittel – Süße: mittel – Beste Röstung: blonde oder mittel

— Anbauhöhe: verschieden – Beste Zubereitung: Pour-over – 100 % aus der aktuellen Ernte, frisch geröstet

Unser Colombian Sugarcane Decaf ist zu etwa 99 % koffeinfrei. Das spezielle Wasserverfahren zur Entkoffeinierung ist deutlich vorzuziehen gegenüber den alten chemischen Methoden. Durch die Fermentation des Kaffees in Zuckerrohrwasser bei einer bestimmten Dauer und Temperatur wird das Koffein sicher entfernt, während der Geschmack der Bohnen weitgehend erhalten bleibt. Die Aufbereitung mit Zuckerrohr sorgt für eine sehr angenehme Schokoladensüße mit schönen Kirsch- und Karamellnoten im Abgang. Das ist kein gewöhnlicher entkoffeinierter Kaffee – du kannst ihn jederzeit trinken, ob tagsüber oder nachts. Dieser Kaffee ist bei unseren Kunden zu einem echten Favoriten geworden!

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt, damit du einfach auswählen kannst. Wir bieten 8 verschiedene, spezifische Profile – von der hellsten Blonde-Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und wähle bei weiteren Bestellungen eine hellere oder dunklere Röstung – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung zu wählen. Die Hinweise beschreiben die „allgemein zu erwartenden Eigenschaften“ der jeweiligen Röstprofile. Bohnen aus verschiedenen Anbaugebieten und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen leichtere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Bei manchen Bohnen bilden sich Oberflächenöle schneller als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere Option „empfohlene Röstung“. Wenn du weitere Kaffees bestellst, kannst du dann mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren – je nach Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und entscheide selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde-Röstung – Diese sehr helle Röstung wird zu Beginn des ersten Crack beendet. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend außergewöhnlich hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, kann für viele Kaffeetrinker aber ein Geschmack sein, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Helle Röstung – Diese stärker entwickelte helle Röstung wird gegen Ende des ersten Crack beendet. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse begeistert mit einem tollen Geschmack nach heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen suchen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City-Röstung – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und erfreut sich in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit großer Beliebtheit. Ihre lebhafte, angenehme, fruchtartige Säure und deutlichere Süße, ihr guter Körper und das insgesamt helle, fruchtige Profil sorgen für eine komplexe Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Mittlere Röstung – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber überall im Land zu finden. Manchmal wird er City Plus genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Auf dieser Röststufe nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so lebhaft oder scharf wie bei helleren Röstungen. Für die meisten Bohnen ist dies mit Abstand unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden zu einem äußerst beliebten Favoriten geworden.
— Full-City-Röstung – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die gängigste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken bleibt und sich nur wenige Tröpfchen Oberflächenöl bilden. Die Tasse bleibt ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röststufen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso-Röstung – Diese Röstung wird auch Light French genannt. Sie ist dunkel geröstet, dunkelbraun und hat eine ölige Oberfläche. Ihr Vorteil sind maximaler Körper und Textur, die zusammen mit einer angenehmen Süße für eine ausgewogene Tasse sorgen. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen tritt langsam hervor. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist bei Kaffeeliebhabern beliebt, die eine vollmundige, schokoladige und zugleich ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße möchten.
— Italienische Röstung – Dieser Stil ist auch als französische, italienische oder türkische Röstung bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und trotzdem bleibt eine gewisse Süße in der Tasse. Rauchige Untertöne beginnen hervorzutreten. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur bei vielen so beliebt ist.
— Heavy-French-Röstung – Diese sehr dunkelbraune Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die intensive Rauchigkeit die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Tatsache ist, dass diese intensiv kräftige, sehr dunkle Röstung unter Kaffeetrinkern in den USA viele Anhänger hat. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du aber keine feinen Noten, sondern einen kräftigen, unverblümten Geschmack möchtest, ist das genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, den die meisten wählen und der als „beste Wahl“ für diese Bohne gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Grade-Qualität mit einer „höheren Nährstoffdichte“ und „intensiveren natürlichen Bohnennuancen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich auch entsprechend günstiger. Kaufst du dagegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Grade-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind enorm wichtig, um köstlichen Kaffee zu erhalten. Beim Rösten kommt es auf eine sehr feine Balance an, damit sich die beeindruckenden natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal entwickeln. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur Entfaltung der außergewöhnlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohnensorte ist anders. Jedes Röstprofil geht anders an diese Phasen heran. Röstprofile sind letztlich eine Kunst, die das Können des Röstmeisters widerspiegelt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sollte der Kunde unserer Meinung nach seinen Röststil selbst wählen. Wir bieten 8 verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde-Röstung, die „zu Beginn des ersten Crack“ beendet wird, bis zur vollständig entwickelten Full-City-Röstung, die „zu Beginn des zweiten Crack“ beendet wird, und weiter in die sehr dunklen Bereiche jenseits der italienischen Röstung bis hin zur extrem dunklen Heavy-French-Röstung. Manche mögen es hell, manche im Bereich der City-Röstung und manche mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst die perfekte Röstung für jede Bohnensorte wählen, deine Fähigkeiten als Home-Barista verbessern und dein Kaffee-Repertoire erweitern – für ein ganz persönliches Genusserlebnis.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und bereichern den Geschmack in der Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser Aromastoffe langsam ab. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTREFFLICH FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Das liegt daran, dass wir ihn erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten niemals im Voraus, um Vorräte anzulegen. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Kaffeesorten, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromastoffe in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farm, unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den aktuellen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen aus jeder Region sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee hervorbringen, den du finden kannst!

KAFFEE-AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeekenner, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem die Kaffeekirschen gepflückt wurden und bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend als ganze Kirschen auf Trockenplätzen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mit einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenplätzen leicht in der Kirsche. Dadurch entstehen in der Tasse intensivere, fruchtige Aromen. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, außer dass die Bohnen zunächst aus den Kaffeekirschen gelöst und dann mit den klebrigen Fruchtresten sorgfältig getrocknet werden. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Bohnenprofil, jedoch mit weniger intensiven Fermentationsnoten. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebhafter als bei einer ähnlich natural aufbereiteten Bohne.
— Die gewaschene Aufbereitung beginnt mit dem Pflücken der Kaffeekirschen, die anschließend durch eine Entpulpermaschine laufen, um Fruchtfleisch und Schale zu entfernen. Danach kommen sie für eine bestimmte Zeit – gewöhnlich 24 bis 36 Stunden – in einen Waschtank, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenplätzen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine saubere Tasse. Sie ist normalerweise weniger fruchtig. Die Säure ist meist ausgeprägter und der Geschmack in der Tasse lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Grade-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in großen Höhenlagen, auf denen die Farmer stärker auf ökologische Anbaumethoden setzen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und intensivere natürliche Geschmacksnuancen und ergibt eine besonders charaktervolle, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Grade-Qualität. Mit unserer herausragenden Auswahl an den besten Bohnen der Welt und unseren verschiedenen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wahrhaft unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!

VORAUSSICHTLICHE LIEFERUNG
Jede Bestellung wird von Hand geröstet. Bitte gib uns daher 24 bis 48 Stunden von Montag bis Freitag Zeit, deine Bestellung zu rösten und zu versenden. Beim Bezahlvorgang wählst du die Liefergeschwindigkeit – diese bezieht sich auf die voraussichtliche Transportzeit, nachdem der Versanddienstleister das Paket erhalten hat, und „beinhaltet nicht unsere interne Röstzeit“.
Wenn du eine beschleunigte interne Röstzeit möchtest, wähle „Best Way Expedited“. Dadurch wird deine Bestellung in der täglichen Röstreihenfolge nach vorne gesetzt, damit sie zuerst geröstet und schnell versendet wird.
Alle anderen Bestellungen werden in der Reihenfolge geröstet, in der sie in unserem System eingehen. Wer zuerst kommt, wird zuerst bedient.