Organic Fair-Trade Water Process Decaf (Light or Dark Roast)

Biologische Fair Trade-decafkoffie met waterproces

Gecertificeerde biologische Fair Trade-decafkoffie, gemaakt met een 100% chemicaliënvrij waterproces, verkrijgbaar als lichte of donkere branding en in zakken van 1, 3 en 5 lb. Zoals alle koffie van Tiny Footprint is deze koolstofnegatief.

• Hele zakken van 1, 3 en 5 pound - Vergelijk de prijs per ounce met zakken van 12 oz, 2,2 lb en 4,4 lb elders.
• Brandingen: lichte of donkere branding
• Certificeringen: biologisch, Fair Trade
• Herkomst: afhankelijk van het seizoen: Peru, Mexico, Honduras, Sumatra, Colombia
• Vers gebrand. Rechtstreeks verzonden
• 99,9% cafeïnevrij
• Decafproces: 100% chemicaliënvrij waterproces (Mountain Water Process | Descamex of Swiss Water® Process)

Waarom onze decaf niet voelt als een compromis 

Laten we eerlijk zijn: de woorden “decaf” en “heerlijk” stonden niet altijd samen in één zin. Te veel decafs smaken vlak, flauw of alsof iemand vergeten is de koffie toe te voegen. Dat geldt hier niet. Bij Tiny Footprint zijn we obsessief bezig met smaak en duurzaamheid, zelfs wanneer we de cafeïne vaarwel zeggen. Daarom kiezen we voluit voor 100% chemicaliënvrije waterverwerking. Geen methyleenchloride, geen ethylacetaat, geen oplosmiddelen. Alleen zuiver water en koffieoplosbare stoffen die de cafeïne er voorzichtig uithalen, terwijl de koffiesmaak intact blijft.

Mountain Water Process | Descamex

De groene koffie wordt geweekt in een zuivere oplossing van water en koffieoplosbare stoffen, waardoor de cafeïne via osmose naar buiten migreert en de smaakstoffen behouden blijven.  Het water wordt gefilterd en hergebruikt. Het resultaat? 99,9% cafeïnevrije koffie die nog steeds naar koffie smaakt. 

Swiss Water Process

De OG van chemicaliënvrije decaf: het Swiss Water® Process in British Columbia. Hetzelfde idee — alleen water, temperatuur en tijd — maar ze gebruiken een gepatenteerd Green Coffee Extract (GCE), oververzadigd met koffiesmaak (zonder cafeïne), om de cafeïne eruit te halen zonder de smaak mee te nemen. Beide processen zijn eigenlijk als tweelingen die bij de geboorte van elkaar gescheiden zijn: nul chemicaliën, geschikt voor biologische certificering en met behoud van de smaak.

De wetenschap achter het Swiss Water® Process (videolink)

Waarom decaf met waterproces eigenlijk beter smaakt dan decaf met andere methoden

• Rijkere body en levendigere smaaknoten — denk aan pure chocolade en rijpe abrikoos in plaats van “kartonwater”.
• Geen chemische nasmaak, dus een schonere afdronk
  
• Het karakter van de herkomst komt naar voren — koffie van onze door vrouwen geleide coöperaties in Centraal-Amerika smaakt nog steeds als de cafeïnehoudende variant.

Bereidingswijze

• Hele bonen: maal ze thuis vers
• Pour-over / filtercone: fijne maling
• Chemex of automatische filterkoffiemachine: maling voor filterkoffie
• French press of cold brew: grove maling
• Espresso: espressomaling, voor een decaf latte of cappuccino

Het is gezonder

• 99,9% cafeïnevrij, maar nog steeds boordevol antioxidanten en polyfenolen
• Geen chemische resten → milder voor een gevoelige maag, zwangere mensen of iedereen die van koffie houdt, maar niet van hartkloppingen om 15.00 uur
• Nog steeds biologisch en Fair Trade-gecertificeerd, van boer tot kopje.
  

De plekken en mensen

Dit is het deel waar we elke keer weer van gaan glimlachen als we een batch branden:
Elke pond Tiny Footprint-koffie — ook de decaf — is koolstofnegatief. We werken samen met koffietelers, Community Water Boards en andere landeigenaren in Honduras en financieren herbebossingsprojecten. Zo leidt elke pond die je koopt tot bosherstel en bescherming van waterbronnen. Het eindresultaat is dat er meer koolstof wordt vastgelegd dan onze volledige toeleveringsketen uitstoot (landbouw, verzending, branding, alles). 

Bovendien komt deze koffie van biologische en Fair Trade-coöperaties, wat staat voor eerlijke lonen, biologische landbouwpraktijken en gemeenschapsprojecten (voornamelijk onderwijs en gezondheidszorg) die de bodem gezond en gezinnen sterk houden. Geen chemicaliën in het decafproces betekent ook schonere leefomgevingen in Veracruz en British Columbia. 

Je drinkt niet zomaar decaf. Je maakt een toeleveringsketen met een goede klimaatkarma mogelijk — van de mensen die de koffie op de plek van herkomst oogsten, tot het water dat de cafeïne er voorzichtig uithaalt, tot de bomen die met jouw aankoop worden geplant, helemaal tot aan perfecte cafeïnevrije koffie in je kopje.

Omdat betere koffie niet in kleinere zakken hoort te zitten: je krijgt 33% meer van onze bekroonde, koolstofnegatieve biologische koffie in elke zak van 1 lb, met minder verpakkingsafval per ounce dan bij de zakken van 12 oz van andere bedrijven.

Jij drinkt koffie. Wij planten bomen.