86+ Find: Ruben Caceres -San Ignacio (Bolivia) Microlot. NEW FARMER!

Origine	Bolivia
Regione	Caranavi
Fattoria / Cooperativa	Colonia San Ignacio
Altitudine	5.330 piedi sul livello del mare
Varietà	Tipica (35%), Caturra (10%) Catuai (30%) Icatu (25%)
Lavorazione	Lavato
Certificazioni	Coltivato secondo pratiche biologiche, ma non certificato
Note di degustazione	PUNTEGGIO: 86,5 punti. AROMA/GUSTO: Sentori di frutti rossi. Note erbacee, mango, melone cantalupo, profumo di vaniglia, cioccolato al latte e pane tostato. ACIDITÀ: Citrica delicata (arancia, limone Meyer). ALTRO: Retrogusto persistente, pulito e dolce. Finale molto piacevole. Gustalo caldo!

Ruben è uno dei giovani coltivatori di caffè della comunità di San Ignacio. È nato sugli altopiani di La Paz (l'Altiplano) e nel 1987, all'età di 16 anni, si è trasferito nel villaggio di San Ignacio, nella provincia di Caranavi.

Abbiamo conosciuto Ruben grazie al nostro rapporto speciale con la cooperativa e la comunità di San Ignacio. Ci impegniamo ad acquistare i migliori caffè della comunità e paghiamo un premio in base alla qualità. Più alto è il punteggio di degustazione, maggiore è il premio. Abbiamo contratti pluriennali con i produttori.

Ruben sta compiendo progressi costanti per migliorare la sua «parcela» (fattoria di caffè). Partecipa con attenzione ai workshop, prende buoni appunti ed è sempre lui a fare domande. Bravo!

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