Bolivia Collasyuo La Paz

La Bolivia è un mercato relativamente nuovo per la coltivazione del caffè e il caffè specialty: la produzione è iniziata negli anni Settanta per diversificare il settore agricolo. La regione di La Paz, sulle montagne delle Ande, è la più nota zona di coltivazione del caffè in Bolivia. Questo caffè proviene da Cooperativa Aljiri, una cooperativa di coltivazione biologica del caffè composta da 19 aziende agricole a conduzione familiare. La cooperativa non si impegna soltanto a impiegare pratiche agricole biologiche e sostenibili, ma adotta anche un approccio incentrato sulla parità di genere per dare più potere alle produttrici della cooperativa. Cooperativa Aljiri si sta espandendo e aumentando la propria capacità produttiva acquisendo altri terreni e coltivando nuove varietà.

• Origine – Bolivia
• Regione - Collasuyo, La Paz 
• Azienda agricola – Cooperativa Aljiri
• Varietà – Typica, Red Catuai, Catuai 
• Lavorazione – Washed
• Note di degustazione – gelato soft al cioccolato, nocciola, sciroppo di ciliegia