Bolivia Collasyuo La Paz

Bolivia este o piață relativ nouă pentru cultivarea cafelei și cafeaua de specialitate, care au început să se dezvolte în anii 1970, pentru a diversifica industria agricolă a țării. Regiunea La Paz este cea mai cunoscută regiune din Bolivia pentru cultivarea cafelei, fiind situată în Munții Anzi. Această cafea provine de la Cooperativa Aljiri, o cooperativă de cultivare ecologică a cafelei, alcătuită din 19 ferme familiale. Cooperativa nu doar că se angajează să folosească practici agricole ecologice și sustenabile, ci adoptă și o abordare axată pe egalitatea de gen, pentru a susține producătoarele din cooperativă. Cooperativa Aljiri se extinde și își mărește capacitatea de producție prin achiziționarea de terenuri suplimentare și cultivarea unor varietăți noi.

• Origine – Bolivia
• Regiune - Collasuyo, La Paz 
• Fermă – Cooperativa Aljiri
• Varietăți – Typica, Red Catuai, Catuai 
• Procesare – Spălată
• Note de gust – înghețată de ciocolată, alună, sirop de cireșe