Bolivian Typica Kooperative Mejillones BIO

În mai 1988, 20 de cultivatori de cafea s-au alăturat cooperativei Mejillones, cu scopul declarat de a produce cafea organică de o calitate deosebită. Printre altele, competițiile interne au contribuit la atingerea acestui obiectiv.

Cultivatorii au propriile instalații de procesare umedă pe plantații (dezmucilaginare, adică îndepărtarea pulpei de pe cireșele de cafea și spălarea boabelor) și folosesc împreună instalația de uscare a cooperativei (îndepărtarea pergamentului de pe boabele de cafea și sortarea acestora). Varietatea Arabica Typica se remarcă printr-o calitate foarte bună a aromelor. Pentru aceasta, trebuie să accepți un randament scăzut la hectar și o susceptibilitate la rugina cafelei. Prin urmare, doar o mică parte din boabele de cafea Mejillones sunt Typica.

Calitatea gustului impresionează: arome de arahide și migdale prăjite, în combinație cu ciocolată cu lapte și note de tutun. În plus, se simt accente delicate de ierburi verzi.