Bolivian Typica Kooperative Mejillones BIO

Nel maggio 1988, 20 coltivatori di caffè si sono uniti alla cooperativa Mejillones con l’obiettivo dichiarato di produrre caffè biologico di qualità particolarmente elevata. Il raggiungimento di questo obiettivo è stato favorito, tra le altre cose, da competizioni interne.

I coltivatori hanno i propri impianti di lavorazione a umido nelle piantagioni (spolpatura, cioè rimozione della polpa dalle ciliegie di caffè e lavaggio) e utilizzano insieme l’impianto di essiccazione della cooperativa (rimozione della pellicina pergamino dai chicchi di caffè e selezione). La varietà Arabica Typica si distingue per l’eccellente qualità aromatica. Per coltivarla, però, bisogna accettare una resa per ettaro bassa e la suscettibilità alla ruggine del caffè. Per questo, solo una piccola parte dei chicchi di caffè di Mejillones è costituita da chicchi Typica.

La qualità in tazza è notevole: aromi di arachidi e mandorle tostate si combinano con cioccolato al latte e note di tabacco. In più, delicate sfumature di erbe verdi.