Bolivian Typica Kooperative Mejillones BIO

En mai 1988, 20 producteurs de café ont rejoint la coopérative Mejillones avec pour objectif déclaré de produire un café biologique d’une qualité particulièrement élevée. Des concours internes ont notamment contribué à la réalisation de cet objectif.

Les producteurs disposent de leurs propres stations de lavage sur leurs plantations (dépulpage, c’est-à-dire retrait de la pulpe des cerises de café, puis lavage) et utilisent conjointement la station de séchage de la coopérative (retrait de la pellicule parcheminée des grains de café et tri). La variété Arabica Typica se caractérise par une très bonne qualité aromatique. Cela implique d’accepter un faible rendement à l’hectare et une sensibilité à la rouille du caféier. Seule une petite partie des grains de café de Mejillones est donc composée de grains de Typica.