Guatemala Finca Canalaj Julio Gómez

Finca Canalaj este o fermă mică, situată la 1.850 m deasupra nivelului mării, în nordul regiunii Huehuetenango, Guatemala. Julio Gómez stă într-o căsuță de pe proprietatea sa în timpul sezonului de recoltare, din cauza amplasării izolate a fermei. Totodată, astfel poate supraveghea culesul și procesarea cafelei fără să piardă timp făcând zilnic drumul dus-întors prin munți. Altitudinea este foarte mare, iar cafeaua crește bine la înălțime! Zona este ideală pentru cultivarea cafelei datorită condițiilor climatice unice, inclusiv temperaturilor răcoroase. Altitudinea și izolarea fermei înseamnă că nu există acces pentru vehicule care să transporte cafeaua în josul muntelui, așa că aceasta este dusă în spate, folosind un mecapal, o chingă tradițională folosită în multe părți din America Latină pentru a transporta încărcături grele în josul munților sau pe poteci.

• Origine – Guatemala
• Regiune - Concepcíon Huista  
• Fermă – Finca Canalaj
• Varietăți – Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype, Pache 
• Procesare – Washed
• Note de gust – lime, vanilie, fructe cu sâmbure