Guatemala Finca Canalaj Julio Gómez

Finca Canalaj est une petite ferme située à 1 850 m d’altitude, dans le nord de Huehuetenango, au Guatemala. Julio Gómez séjourne dans une petite cabane sur sa propriété pendant la récolte, car sa ferme est isolée. Cela lui permet également de superviser la cueillette et le traitement du café sans avoir à faire quotidiennement l’aller-retour dans les montagnes. L’altitude est très élevée, et le café pousse bien en hauteur ! La région est idéale pour la production de café grâce à son climat particulier, notamment ses températures fraîches. L’altitude et l’isolement de la ferme ne permettent pas d’y accéder en véhicule pour transporter le café au bas de la montagne : il est donc porté à la main à l’aide d’un mecapal, une sangle de portage traditionnelle utilisée dans de nombreuses régions d’Amérique latine pour transporter de lourdes charges en montagne ou sur des sentiers.

• Origine – Guatemala
• Région - Concepcíon Huista  
• Ferme – Finca Canalaj
• Variétés – Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype, Pache 
• Traitement – Lavé
• Notes de dégustation – Citron vert, vanille, fruits à noyau