GUATEMALA FINCA LAS NUBES

Cumpărăm cafea de la Cooperativa San Pedrana de patru ani, iar în fiecare an devine mai bună. Datorită muncii asidue și practicilor atente de cultivare și procesare, fermierii din regiunea Yepocapa continuă să producă cafele mai curate, mai dulci și mai gustoase decât înainte. Dar Cooperativa San Pedrana și fermierii din Yepocapa înseamnă pentru noi mai mult decât cafele extraordinare: ocupă un loc special în inimile noastre. În fiecare an facem drumul până acolo (mai degrabă, o călătorie lungă cu duba din Guat City), către mica comunitate de fermieri de lângă Volcan de Fuego, și îi aducem cu noi pe barista, prăjitori și alți proprietari de cafenele, pentru a investi în continuare în relații de durată și a împărtăși cunoștințe reciproc utile. Este perioada noastră preferată a anului!

Când l-am întâlnit prima dată pe Don Evaristo Charuc, în 2018, ne-au impresionat câteva lucruri: frumusețea uimitoare a fermei sale aflate la altitudine mare, apiario-ul lui (stupii), arbustul său personal de geisha, din care își făcea cafeaua pentru consum propriu, și îndemânarea lui de ninja la culesul fructelor. Anul acesta, ne-a uimit din nou cât de incredibil de gustoasă este cafeaua. Curată, curată, curată. Dulceața intensă de zahăr brun și curmale se îmblânzește cu aciditatea citrică delicată perfectă, iar la final se remarcă note pronunțate de floare de portocal. Este atât de echilibrată și atât de ușor de savurat.