GUATEMALA | Santa Elisa

FERMĂ: Santa Elisa
REGIUNE: Antigua
PROCESARE: Washed
SOI: H1 (Centroamericano)
ALTITUDINE DE CULTIVARE: 1200-1700 m
NOTE: Pară, caramel și note florale
SCA: 83

Finca Santa Elisa Pachup este o proprietate situată în regiunea Acatenango din Guatemala, în apropierea orașului San Pedro Yepocapa. Se află la vest de versanții vulcanilor impunători Acatenango și Fuego. Fuego și-a câștigat renumele fiind unul dintre cei mai activi vulcani din lume. Proprietatea se întinde pe 506 hectare, dintre care 360 sunt cultivate cu cafea. Datorită dimensiunii sale, ferma este o sursă importantă de venit pentru mulți dintre locuitorii orașului San Pedro Yepocapa. În 2017, în ciuda dimensiunii sale, Santa Elisa se confrunta cu dificultăți în producție, recoltând doar 700 de quintale de cireșe de cafea. O renovare amplă și un stil de management mai inovator au mărit considerabil producția fermei, care produce acum aproximativ 34.000 de quintale de cireșe de cafea.

Acest lot a fost procesat de Los Volcanes Coffee la moara lor din Antigua, numită Beneficio La Esperanza. Trebuie să acorde o atenție deosebită cireșelor, din cauza cantității mari de cenușă care le acoperă adesea, provenită de la Vulcan de Fuego. Dacă nu este spălată bine, cenușa poate provoca probleme la decojitoarele de cireșe de cafea. Finca Santa Elisa experimentează activ și produce multe soiuri diferite de cafea. Printre soiurile preferate de Los Volcanes se numără Sarchimor, H1 și Tekisic. H1 este cunoscut și sub numele de Centroamericano și este o încrucișare între Sarchimor și Rume Sudan.