GUATEMALA | Santa Elisa

AZIENDA: Santa Elisa
REGIONE: Antigua
PROCESSO: Washed
VARIETÀ: H1 (Centroamericano)
ALTITUDINE DI COLTIVAZIONE: 1200-1700m
NOTE: Pera, caramello e note floreali
SCA: 83

Finca Santa Elisa Pachup è un’azienda agricola situata nella regione di Acatenango, in Guatemala, vicino alla cittadina di San Pedro Yepocapa. Si trova a ovest dei pendii degli imponenti vulcani Acatenango e Fuego. Il Fuego deve il suo nome al fatto di essere uno dei vulcani più attivi al mondo. È una grande tenuta che si estende per 506 ettari, di cui 360 coltivati a caffè. Le sue dimensioni fanno dell’azienda un’importante fonte di reddito per molte persone che vivono a San Pedro Yepocapa. Nel 2017, nonostante le sue dimensioni, Santa Elisa faticava a produrre e aveva raccolto appena 700 quintales di ciliegie. Un’ampia ristrutturazione e uno stile di gestione più innovativo hanno aumentato notevolmente la produzione dell’azienda, che oggi produce circa 34.000 quintales di ciliegie.

Questo lotto è stato lavorato da Los Volcanes Coffee presso il loro impianto di lavorazione ad Antigua, chiamato Beneficio La Esperanza. È necessario prestare particolare attenzione alle ciliegie, poiché spesso sono ricoperte da una grande quantità di cenere proveniente dal Volcán de Fuego. Se non viene lavata accuratamente, la cenere può causare problemi alle spolpatrici. Finca Santa Elisa sperimenta attivamente e produce molte varietà diverse di caffè. Tra le preferite di Los Volcanes ci sono state le varietà Sarchimor, H1 e Tekisic. H1 è nota anche come Centroamericano, un incrocio tra Sarchimor e Rume Sudan.