GUATEMALA | Santa Elisa

FARMA: Santa Elisa
REGION: Antigua
OBRÓBKA: Washed
ODMIANA: H1 (Centroamericano)
WYSOKOŚĆ UPRAW: 1200–1700 m n.p.m.
NUTY SMAKOWE: Gruszka, karmel i nuty kwiatowe
SCA: 83

Finca Santa Elisa Pachup to posiadłość położona w regionie Acatenango w Gwatemali, niedaleko miejscowości San Pedro Yepocapa. Leży na zachód od zboczy potężnych wulkanów Acatenango i Fuego. Fuego zawdzięcza swoją nazwę temu, że jest jednym z najbardziej aktywnych wulkanów na świecie. To rozległa posiadłość o łącznej powierzchni 506 hektarów, z czego 360 hektarów zajmują uprawy kawy. Dzięki swoim rozmiarom farma jest ważnym źródłem dochodu dla wielu mieszkańców San Pedro Yepocapa. W 2017 roku, mimo dużej powierzchni, Santa Elisa miała trudności z produkcją — zebrano zaledwie 700 quintales owoców kawowca. Gruntowna modernizacja i bardziej innowacyjny sposób zarządzania znacząco zwiększyły produkcję farmy, która obecnie wynosi około 34 000 quintales owoców kawowca.

Ta partia została poddana obróbce przez Los Volcanes Coffee w ich młynie Beneficio La Esperanza w Antigua. Ze względu na dużą ilość popiołu, który często pokrywa owoce kawowca z wulkanu Fuego, trzeba obchodzić się z nimi ze szczególną ostrożnością. Jeśli popiół nie zostanie dokładnie spłukany, może powodować problemy z urządzeniami do depulpacji owoców. Finca Santa Elisa aktywnie eksperymentuje z wieloma odmianami kawy i je uprawia. Do ulubionych odmian Los Volcanes należą Sarchimor, H1 i Tekisic. H1 jest również znana jako Centroamericano — to krzyżówka Sarchimor i Rume Sudan.