Guatemala Antigua Coffee - USDA Organic

Kawa Guatemala Antigua pochodzi z posiadłości La Hermosa Estate. Jest bogata, pełna w body, o gładkim, wyrafinowanym smaku i intensywnym aromacie. Ze względu na niższą kwasowość zalicza się ją do kaw o niskiej kwasowości.

Certyfikaty:

• USDA Organic
• Certyfikat koszerności
  

Nuty smakowe: jagody, zielone jabłko, jaśmin i słodka cytryna

Obróbka: washed

Stopień palenia: średni

Dodatkowe informacje:

• Suszenie: w 100% na słońcu
• Farma: La Hermosa Estate
• pH: 5,3 — kawa o niskiej kwasowości
• Kawa single origin

O regionie kawy Guatemala Antigua

Kawa Guatemala Antigua ma głębokie korzenie w Gwatemali, a żaden region nie jest bardziej reprezentatywny dla kawowego dziedzictwa, jakości i szerokiej gamy profili smakowych niż gwatemalski region Antigua. Antigua, położona w południowej Gwatemali na wysokości 1500–1700 m n.p.m., słynie z hiszpańskiej architektury, naturalnego piękna i oczywiście kawy. Podczas pory deszczowej dzienne opady mogą osiągnąć łącznie od 800 do 1200 mm, dzięki czemu okolica zapewnia idealne warunki do uprawy ziaren kawowca.

Antigua ma również naturalnie zróżnicowany teren, na którym zachowały się gęste lasy deszczowe zapewniające wilgoć pobliskim farmom. Kawa Guatemala Antigua jest wyjątkowa, ponieważ uprawia się ją w dolinie otoczonej trzema wulkanami. Dzięki nim gleba ma szczególne właściwości i dostarcza krzewom kawowca wielu minerałów oraz składników odżywczych, które przyczyniają się do bogatego smaku kawy Guatemala Antigua. Zbiory kawy Guatemala Antigua odbywają się zazwyczaj w regionie od stycznia do końca marca.

Region Antigua, uznany za obiekt światowego dziedzictwa, otrzymał w 2000 roku dla swojej kawy oznaczenie pochodzenia, które uniemożliwia oznaczanie kaw uprawianych w innych regionach Gwatemali i poza nią jako kawy Guatemala Antigua. Podkreśla ono również jakość uprawy, produkcji i transportu kawy Guatemala Antigua.

Skąd pozyskujemy kawę z Gwatemali

Nasza kawa Guatemala Antigua jest starannie pozyskiwana w zrównoważony sposób z posiadłości Finca Nueva Granada Estate, założonej w 1842 roku, zajmującej ponad 100 hektarów u podnóża wulkanu Agua. Finca Nueva Granada Estate produkuje znane na całym świecie partie kawy, wyróżniające się jakością w każdej filiżance, kwiatowym aromatem i ciekawym kakaowym body, które dobrze pasuje do śniadania lub popołudniowej przekąski.

Finca Nueva Granada Estate produkuje także kawę Guatemala Antigua z certyfikatem Rainforest Alliance. To wyróżnienie podkreśla działania farmy na rzecz ochrony naturalnych siedlisk flory i fauny oraz ograniczania jej wpływu na środowisko poprzez lepszą edukację rolników w zakresie ochrony przyrody.

Jak palimy kawę z regionu Antigua w Gwatemali

Kawę Guatemala Antigua palimy do stopnia city roast (średniego), aby podkreślić jej kakaowe pochodzenie i subtelne przyprawy, takie jak goździki i anyż gwiazdkowy, a także delikatne wrażenie liścia klonu na podniebieniu. W regionie Guatemala Antigua uprawia się głównie odporne na choroby odmiany, takie jak Bourbon, Caturra i Catuai. Zazwyczaj mają one zrównoważoną kwasowość i przyjemne walory smakowe, a ich ziarna poddawane są obróbce washed.

Chcemy, by palenie kawy Guatemala Antigua podkreślało gładką równowagę kakaowych nut charakterystyczną dla regionu Antigua oraz przyjemny miodowy finisz, który wydobywa smaki brązowego cukru i syropu klonowego. Naprawdę pokochaliśmy kawę Guatemala Antigua z tego niezwykłego, fascynującego regionu i mamy nadzieję, że ty również ją polubisz.