Guatemala Antigua Coffee - USDA Organic

Guatemala Antigua Coffee komt van La Hermosa Estate en is een rijke koffie met veel body, een zachte, verfijnde smaak en een intens aroma. Vanwege de lagere aciditeit wordt deze koffie aangemerkt als koffie met een lage aciditeit.

Certificeringen:

• USDA Organic
• Kosher Certified
  

Smaaknoten: Bes, groene appel, jasmijn en zoete citroen

Verwerking: Gewassen

Branding: Medium branding

Aanvullende informatie:

• Drogen: 100% in de zon gedroogd
• Farm: La Hermosa Estate
• pH: 5,3, koffie met lage aciditeit
• Single origin koffie

Over de koffieregio Guatemala Antigua

Guatemala Antigua Coffee heeft diepe historische wortels in Guatemala. Geen enkele regio is zo kenmerkend voor het koffie-erfgoed, de kwaliteit en de brede waaier aan smaakprofielen als de regio Antigua in Guatemala. Antigua ligt in het zuiden van Guatemala, op een hoogte van 1.500 tot 1.700 meter, en staat bekend om zijn Spaanse architectuur, natuurlijke schoonheid en natuurlijk koffie. Aan het einde van het regenseizoen kan de dagelijkse neerslag oplopen tot 800 à 1.200 mm. Daardoor zijn de omstandigheden in het gebied zeer geschikt voor de teelt van koffiebonen.

Antigua heeft ook een van nature gevarieerd landschap met dicht regenwoud, dat de nabijgelegen farms van Antigua van essentiële luchtvochtigheid voorziet. Guatemala Antigua Coffees zijn uniek omdat ze worden geteeld in een regio met een vallei tussen drie verschillende vulkanen. Die zorgen voor bijzondere bodemomstandigheden en leveren grote hoeveelheden mineralen en voedingsstoffen voor de koffieplant, wat bijdraagt aan de rijke smaken van Guatemala Antigua Coffees. In deze regio wordt Guatemala Antigua Coffee doorgaans geoogst van januari tot eind maart.

De regio Antigua is bovendien erkend als Werelderfgoed en kreeg in 2000 een oorsprongsbenaming voor de koffie. Die voorkomt dat koffie uit andere regio's in Guatemala en elders als Guatemala Antigua Coffee wordt aangeduid. De benaming staat ook voor de kwaliteit die komt kijken bij het telen en produceren van Guatemala Antigua Coffee.

Waar we onze Guatemalteekse koffie vandaan halen

Onze Guatemala Antigua Coffee wordt met zorg en op duurzame wijze ingekocht bij Finca Nueva Granada Estate, opgericht in 1842. De farm beslaat ruim 100 hectare aan de voet van de Agua-vulkaan. Finca Nueva Granada Estate produceert wereldwijd bekende en erkende koffielots van hoge kwaliteit, met bloemige aroma's en een bijzondere cacaobody. Deze koffie past goed bij elk ontbijt of tussendoortje in de middag.

Finca Nueva Granada Estate produceert ook Guatemala Antigua Coffee met de Rainforest Alliance-certificering. Die benadrukt de inzet van de farms om het milieu te beschermen, natuurlijke leefgebieden voor flora en fauna te behouden en hun ecologische voetafdruk te verkleinen door hun boeren beter voor te lichten over milieubescherming.

Hoe we koffie uit Antigua in Guatemala branden

We branden onze Guatemala Antigua Coffee volgens een city roast-profiel (medium branding), om de bijzondere herkomst van de cacao te benadrukken, met subtiele kruiden zoals kruidnagel en steranijs en een vleugje esdoornblad in de mond. In Guatemala Antigua worden vooral ziekteresistente variëteiten geteeld, zoals Bourbon, Caturra en Catuai. Die hebben over het algemeen een gebalanceerde aciditeit en aangename smaakeigenschappen, en worden gewassen verwerkt.

Met de branding van Guatemala Antigua Coffee willen we de zachte balans van cacaosmaken uit de regio Antigua benadrukken, met een fijne honingachtige afdronk die smaken van bruine suiker en de body van ahornsiroop naar voren brengt. We zijn Guatemala Antigua Coffee uit deze bijzondere en fascinerende regio steeds meer gaan waarderen en hopen dat jij er ook van geniet.