Guatemala Antigua Coffee - USDA Organic

Le café Guatemala Antigua provient du domaine La Hermosa Estate. C’est un café riche, au corps généreux, à la saveur douce et sophistiquée, et à l’arôme intense. Il est considéré comme un café peu acide en raison de sa faible acidité.

Certifications :

• USDA Organic
• Certifié casher
  

Notes de dégustation : Baies, pomme verte, jasmin et citron doux

Préparation : Procédé lavé

Torréfaction : Torréfaction moyenne

Informations supplémentaires :

• Séchage : 100 % au soleil
• Ferme : La Hermosa Estate
• pH : 5,3 — café peu acide
• Café d’origine unique

À propos de la région caféière de Guatemala Antigua

Le café Guatemala Antigua est profondément ancré dans l’histoire du Guatemala, et aucune région n’incarne mieux l’héritage, la qualité et la diversité des profils aromatiques du café que la région d’Antigua, au Guatemala. Située dans le sud du pays, à une altitude de culture de 1 500 à 1 700 mètres, Antigua est réputée pour son architecture espagnole, sa beauté naturelle et, bien sûr, son café. Avec des précipitations quotidiennes pouvant atteindre entre 800 et 1 200 mm à la fin de la saison des pluies, la région offre un cadre idéal à la culture du café.

Antigua bénéficie également d’un relief naturellement varié et de forêts tropicales denses, qui apportent une humidité essentielle aux fermes environnantes. Les cafés Guatemala Antigua se distinguent par leur culture dans une région nichée dans une vallée entourée de trois volcans différents. Ceux-ci créent des conditions de sol particulières, riches en minéraux et en nutriments bénéfiques aux caféiers, qui contribuent aux saveurs riches des cafés Guatemala Antigua. La récolte du café Guatemala Antigua a généralement lieu dans la région de janvier à la fin mars.

Classée au patrimoine mondial, la région d’Antigua a également obtenu une appellation d’origine pour son café en 2000. Celle-ci interdit aux cafés cultivés dans d’autres régions du Guatemala ou ailleurs de porter le nom de café Guatemala Antigua, tout en attestant de la qualité des pratiques de culture et de production de ce café.

D’où vient le café du Guatemala que nous sélectionnons

Notre café Guatemala Antigua provient de Finca Nueva Granada Estate, un domaine fondé en 1842 qui s’étend sur plus de 100 hectares, au pied du volcan Agua. Le domaine produit des lots de café reconnus dans le monde entier pour leur qualité en tasse, leurs arômes floraux et leur corps aux notes de cacao, qui s’accorde parfaitement avec un petit-déjeuner ou une collation de l’après-midi.

Finca Nueva Granada Estate produit également du café Guatemala Antigua certifié Rainforest Alliance. Cette certification souligne les efforts des fermes pour protéger l’environnement et préserver les habitats naturels de la faune et de la flore, tout en réduisant leur empreinte environnementale grâce à une meilleure sensibilisation des producteurs à la protection de l’environnement.

Comment nous torréfions le café de la région d’Antigua, au Guatemala

Nous torréfions notre café Guatemala Antigua selon un profil de torréfaction City (moyenne), afin de mettre en valeur ses notes de cacao, accompagnées d’épices subtiles comme le clou de girofle et l’anis étoilé, ainsi que d’une touche d’érable en bouche. Guatemala Antigua produit principalement des variétés résistantes aux maladies, comme Bourbon, Caturra et Catuai, qui présentent généralement une acidité équilibrée et des qualités gustatives plaisantes. Elles sont lavées et préparées.

Avec la torréfaction du café Guatemala Antigua, nous cherchons à mettre en valeur l’équilibre doux de la région d’Antigua, ses notes de cacao et sa belle finale miellée, qui révèle des saveurs de cassonade et un corps aux notes de sirop d’érable. Nous avons appris à aimer le café Guatemala Antigua de cette région exceptionnelle et fascinante, et espérons que vous l’apprécierez également.