Guatemala Todosantarita

Coopérative du Guatemala Todosantarita - Processus lavé, torréfaction moyenne (SCA 83/100) - Notes de pêche, chocolat, dattes, vanille et orange

Pourquoi vous allez aimer ce café
✔ Notes complexes - Notes sucrées de chocolat et de vanille, avec de délicates touches de pêche et de dattes
✔ Score SCA de 83 - Qualité supérieure
✔ Synergie communautaire - 131 coopératives communautaires travaillent ensemble pour

Profil de dégustation

☕ Notes de dégustation : Pêche, chocolat au lait, dattes, vanille et orange
🌰 Corps : Léger
⚖ Acidité : Faible (douce)

Détails de la ferme et de la torréfaction

📍 Origine : Huehuetenango - Coopérative Todosantarita
🌱 Variétés : Caturra (<60 %), Bourbon, Marsellesa, Typica
⛰ Altitude : 1 350-1 650 m d’altitude
☀ Processus : Lavé
📅 Récolte : Décembre - mars
🔥 Torréfaction : Moyenne

Située dans les hautes terres occidentales du Guatemala, riches en microclimats, près de la frontière mexicaine, la coopérative Todosantarita est basée à San Antonio Huista, dans la Sierra de los Cuchumatanes. Nommée d’après une célèbre fête locale du 1er novembre et sa course de chevaux, la coopérative a été officiellement fondée en 1992 avec le soutien de Fedecocagua, après avoir évolué à partir d’un groupe de 17 membres formé en 1986. Aujourd’hui, la coopérative, qui compte 131 membres, a investi avec succès ses ressources dans d’importantes infrastructures communautaires, notamment la réfection des routes, une école, une bibliothèque, une clinique médicale et des systèmes d’approvisionnement en eau potable.

Conseils de préparation

☕Idéal pour : V60, cappuccino, latte.