Guatemala - Monte Flor

San Marcos | Lavé | 83.25 SCA

Issu des hauts plateaux luxuriants de San Marcos, dans l’ouest du Guatemala, Monte Flor est un café lavé superbement équilibré, qui associe la richesse sucrée du chocolat et du caramel à une délicate vivacité d’orange et à une finale subtile évoquant la poire.

Monte Flor est cultivé à Nueva Granada, un domaine caféier établi de longue date et appartenant à la famille Nottebohm. Aujourd’hui géré par la troisième génération de la famille, le domaine est dirigé par Dieter et Holly Nottebohm et se trouve au cœur des impressionnants paysages volcaniques de l’ouest du Guatemala.

Nueva Granada est bien plus qu’une ferme de café. Environ 32 familles vivent en permanence sur le domaine, où la communauté dispose de logements, d’un dispensaire et d’écoles primaire et secondaire. Des bourses sont également accordées aux enfants des villages voisins, tandis que certaines zones du domaine sont préservées en forêt sauvage, offrant un habitat à la faune locale.

Le café pousse à l’ombre des arbres, aux côtés de cultures comme celle de la macadamia. La ferme produit son propre compost à partir de pulpe de café et de coques de macadamia. Le traitement par voie humide et le séchage ont lieu à Nueva Granada, ce qui permet au domaine de garder un contrôle étroit sur la qualité à chaque étape du traitement.

Monte Flor est lavé, ce qui lui confère la clarté et l’équilibre qui s’accordent si bien à son profil naturellement sucré.

En tasse, attendez-vous à une base onctueuse de chocolat et de caramel, suivie d’une délicate vivacité d’orange et d’une subtile douceur de poire. Les notes fruitées apportent légèreté et complexité sans dominer le caractère riche et réconfortant du café.

Équilibré, doux et merveilleusement polyvalent, Monte Flor est un café guatémaltèque classique, assez vif pour offrir un superbe café filtre tout en conservant les notes de chocolat et de caramel qui fonctionnent si bien en espresso.

Notes de dégustation : Chocolat • Caramel • Orange • Poire

Origine : Guatemala
Région : San Marcos
Domaine : Nueva Granada
Producteur : Famille Nottebohm
Traitement : Lavé
Altitude : 1,450–1,600 MASL
Score SCA : 83.25

Méthodes d’extraction recommandées

Espresso ★★★★★
Monte Flor donne un espresso superbement équilibré : le chocolat et le caramel apportent richesse et douceur, tandis que l’orange et la poire ajoutent une vivacité délicate et nette.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Un excellent choix avec du lait. Le chocolat et le caramel deviennent riches et crémeux, tandis que la douceur naturelle du café offre une tasse onctueuse et parfaitement équilibrée.

AeroPress ★★★★★
Une méthode polyvalente idéale pour Monte Flor, qui associe la profondeur du chocolat et du caramel à une belle clarté permettant de préserver les notes fruitées plus douces.

V60 / versement manuel ★★★★★
La préparation en café filtre met davantage en avant les notes d’orange et de poire, révélant un profil plus vif et plus net tout en préservant une belle douceur de caramel.

Cafetière à piston ★★★★☆
Une tasse plus corsée qui souligne les notes de chocolat et de caramel de Monte Flor, pour un résultat riche et réconfortant, aux notes fruitées plus discrètes.

Notre recommandation : Espresso
Pour un espresso superbement équilibré, où la douceur riche du chocolat et du caramel rencontre une délicate vivacité d’orange et une subtile touche de poire.

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