Guatemala - Monte Flor

San Marcos | Lavado | 83,25 SCA

Desde las exuberantes tierras altas de San Marcos, en el oeste de Guatemala, Monte Flor es un café lavado de equilibrio exquisito que combina la riqueza dulce del chocolate y el caramelo con un delicado toque cítrico de naranja y un sutil final parecido a la pera.

Monte Flor se cultiva en Nueva Granada, una finca cafetera de larga trayectoria propiedad de la familia Nottebohm. Ahora en su tercera generación de propiedad familiar, la finca está gestionada por Dieter y Holly Nottebohm y se encuentra entre el espectacular paisaje volcánico del oeste de Guatemala.

Nueva Granada es mucho más que una finca cafetera. Unas 32 familias viven allí de forma permanente, y la comunidad cuenta con viviendas, una clínica y centros de educación primaria y secundaria. También se ofrecen becas a niños de las aldeas vecinas, mientras que algunas zonas de la finca se conservan como bosque silvestre y sirven de hábitat para la fauna local.

El café crece bajo árboles de sombra, junto a cultivos como la macadamia; además, la finca elabora su propio compost con pulpa de café y cáscaras de macadamia. En Nueva Granada se realiza tanto el beneficio húmedo como el seco, lo que permite a la finca mantener un estrecho control de la calidad durante todo el procesamiento.

Monte Flor se procesa mediante el método lavado, que aporta al café la claridad y el equilibrio que combinan tan bien con su perfil de sabor naturalmente dulce.

En taza, encontrarás una base suave de chocolate y caramelo, seguida de un delicado toque cítrico de naranja y un sutil dulzor de pera. La fruta aporta vivacidad y complejidad sin eclipsar el carácter intenso y reconfortante de fondo.

Equilibrado, dulce y muy versátil, Monte Flor es un café guatemalteco clásico, con suficiente vivacidad para preparar un café de filtro excelente y, a la vez, conservar el carácter achocolatado y acaramelado que funciona tan bien en espresso.

Notas de cata: Chocolate • Caramelo • Naranja • Pera

Origen: Guatemala
Región: San Marcos
Finca: Nueva Granada
Productor: Familia Nottebohm
Proceso: Lavado
Altitud: 1.450–1.600 m s. n. m.
Puntuación SCA: 83,25

Métodos de preparación recomendados

Espresso ★★★★★
Monte Flor ofrece un espresso de equilibrio exquisito: el chocolate y el caramelo aportan riqueza y dulzor, mientras que la naranja y la pera añaden un toque delicado, limpio y vivaz.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Una opción fantástica con leche. El chocolate y el caramelo se vuelven intensos y cremosos, mientras que el dulzor natural del café da lugar a una taza suave y redonda.

AeroPress ★★★★★
Un método excelente y versátil para Monte Flor, que combina la profundidad del chocolate y el caramelo con la claridad necesaria para conservar el carácter frutal más delicado.

V60 / pour-over ★★★★★
La preparación con filtro resalta las notas de naranja y pera, revela un lado más vivaz y limpio del café y conserva, al mismo tiempo, el abundante dulzor del caramelo.

Cafetera de émbolo ★★★★☆
Una preparación con más cuerpo que destaca las notas de chocolate y caramelo de Monte Flor y produce una taza intensa y reconfortante, con un carácter frutal más suave.

Nuestra recomendación: Espresso
Para disfrutar de un espresso de equilibrio exquisito, en el que el intenso dulzor del chocolate y el caramelo se une al delicado toque cítrico de la naranja y a un sutil matiz de pera.

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