Guatemala - Monte Flor

San Marcos | Lavato | 83.25 SCA

Dagli altopiani rigogliosi di San Marcos, nel Guatemala occidentale, Monte Flor è un caffè lavato splendidamente equilibrato, che unisce la ricchezza dolce di cioccolato e caramello alla delicata luminosità dell’arancia e a un finale delicato simile alla pera.

Monte Flor cresce a Nueva Granada, una tenuta del caffè storica di proprietà della famiglia Nottebohm. Oggi alla terza generazione di proprietà familiare, la tenuta è gestita da Dieter e Holly Nottebohm e si trova tra gli spettacolari paesaggi vulcanici del Guatemala occidentale.

Nueva Granada è molto più di una finca di caffè. Circa 32 famiglie vivono stabilmente nella tenuta, dove la comunità dispone di alloggi, un ambulatorio e scuole primarie e secondarie. Vengono inoltre assegnate borse di studio ai bambini dei villaggi vicini, mentre alcune aree della tenuta sono preservate come foresta incontaminata, offrendo un habitat alla fauna locale.

Il caffè cresce all’ombra degli alberi, insieme a colture come la macadamia; la finca produce il proprio compost utilizzando la polpa del caffè e i gusci di macadamia. A Nueva Granada si svolgono sia la lavorazione a umido sia quella a secco, consentendo alla tenuta di mantenere uno stretto controllo sulla qualità in tutte le fasi della lavorazione.

Monte Flor è lavato, un processo che dona al caffè la limpidezza e l’equilibrio che si sposano splendidamente con il suo profilo aromatico naturalmente dolce.

In tazza, aspettati una base morbida di cioccolato e caramello, seguita da una delicata luminosità d’arancia e da una delicata dolcezza di pera. La frutta dona vivacità e complessità senza sovrastare il carattere ricco e avvolgente che fa da sfondo.

Equilibrato, dolce e meravigliosamente versatile, Monte Flor è un classico caffè guatemalteco: ha abbastanza luminosità per un ottimo caffè filtro, mantenendo al contempo il carattere di cioccolato e caramello che lo rende così adatto all’espresso.

Note di degustazione: Cioccolato • Caramello • Arancia • Pera

Origine: Guatemala
Regione: San Marcos
Tenuta: Nueva Granada
Produttore: Nottebohm Family
Processo: Lavato
Altitudine: 1,450–1,600 MASL
Punteggio SCA: 83.25

Metodi di preparazione consigliati

Espresso ★★★★★
Monte Flor dà un espresso splendidamente equilibrato, in cui cioccolato e caramello apportano ricchezza e dolcezza, mentre arancia e pera aggiungono una delicata luminosità pulita.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★★★
Una scelta fantastica con il latte. Cioccolato e caramello diventano ricchi e cremosi, mentre la dolcezza naturale del caffè dà una tazza morbida e splendidamente rotonda.

AeroPress ★★★★★
Un metodo versatile eccellente per Monte Flor, che unisce la profondità di cioccolato e caramello a una limpidezza sufficiente a preservare le note fruttate più delicate.

V60 / Pour over ★★★★★
La preparazione a filtro porta maggiormente in primo piano le note di arancia e pera, rivelando un lato più brillante e pulito del caffè, senza rinunciare alla dolcezza del caramello.

Caffettiera francese ★★★★☆
Una preparazione dal corpo più pieno, che mette in risalto le note di cioccolato e caramello di Monte Flor, per una tazza ricca e avvolgente con note fruttate più delicate.

La nostra scelta: Espresso
Per un espresso splendidamente equilibrato, in cui la ricca dolcezza di cioccolato e caramello incontra la delicata luminosità dell’arancia e un lieve tocco di pera.

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