Guatemala - Monte Flor

San Marcos | Gewassen | 83,25 SCA

Monte Flor komt uit de weelderige hooglanden van San Marcos in het westen van Guatemala. Deze prachtig gebalanceerde gewassen koffie combineert rijke chocolade- en karamelsmaak met zachte frisheid van sinaasappel en een delicate afdronk die aan peer doet denken.

Monte Flor wordt verbouwd op Nueva Granada, een eeuwenoud koffie-estate dat eigendom is van de familie Nottebohm. Het estate is inmiddels drie generaties in handen van de familie en wordt gerund door Dieter en Holly Nottebohm. Het ligt midden in het indrukwekkende vulkanische landschap van het westen van Guatemala.

Nueva Granada is veel meer dan een koffieboerderij. Zo’n 32 gezinnen wonen permanent op het estate, waar woningen, een gezondheidskliniek en basis- en voortgezet onderwijs deel uitmaken van de gemeenschap. Ook worden studiebeurzen verstrekt aan kinderen uit naburige dorpen, terwijl delen van het estate als wild bos behouden blijven en zo een leefgebied bieden aan de plaatselijke fauna.

Koffie groeit onder schaduwbomen, naast gewassen zoals macadamia. De boerderij maakt zelf compost van koffiepulp en macadamiaschillen. Zowel de natte als de droge verwerking vinden plaats op Nueva Granada, zodat het estate tijdens de hele verwerking de kwaliteit nauwlettend kan bewaken.

Monte Flor is gewassen. Dat geeft de koffie de helderheid en balans die zo mooi samengaan met het van nature zoete smaakprofiel.

Verwacht in de kop een zachte basis van chocolade en karamel, gevolgd door een milde frisheid van sinaasappel en delicate zoetheid van peer. Het fruit geeft de koffie levendigheid en complexiteit, zonder het rijke, behaaglijke karakter te overheersen.

Monte Flor is gebalanceerd, zoet en bijzonder veelzijdig: een klassieke Guatemalteekse koffie met voldoende frisheid voor een prachtige filterkoffie, en tegelijk met de chocolade- en karamelsmaaknoten die zo goed werken als espresso.

Smaaknoten: Chocolade • Karamel • Sinaasappel • Peer

Herkomst: Guatemala
Regio: San Marcos
Estate: Nueva Granada
Producent: Familie Nottebohm
Verwerking: Gewassen
Hoogte: 1.450–1.600 meter boven zeeniveau
SCA-score: 83,25

Aanbevolen zetmethodes

Espresso ★★★★★
Monte Flor geeft een prachtig gebalanceerde espresso. Chocolade en karamel zorgen voor rijkdom en zoetheid, terwijl sinaasappel en peer een zachte, zuivere frisheid toevoegen.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Een fantastische keuze met melk. Chocolade en karamel worden rijk en romig, terwijl de natuurlijke zoetheid van de koffie zorgt voor een zachte, prachtig ronde kop.

AeroPress ★★★★★
Een uitstekende allround zetmethode voor Monte Flor, die de diepte van chocolade en karamel combineert met voldoende helderheid om het zachtere fruitige karakter te behouden.

V60 / pour-over ★★★★★
Bij het zetten als filterkoffie komen de sinaasappel- en peresmaken sterker naar voren. Zo ontdek je een frissere, zuiverdere kant van de koffie, met nog altijd volop karamelsmaak.

Cafetière ★★★★☆
Een koffie met meer body, die de chocolade- en karamelsmaaknoten van Monte Flor benadrukt en een rijke, behaaglijke kop oplevert met zachtere fruitige smaken.

Onze keuze: Espresso
Voor een prachtig gebalanceerde shot waarin rijke chocolade- en karamelsmaak samenkomen met zachte frisheid van sinaasappel en een subtiel vleugje peer.

- Al onze koffies zijn 100% specialty grade

- We branden op bestelling, zodat je verzekerd bent van zo vers mogelijke koffie

- Al onze koffies zijn ethisch ingekocht

We raden altijd aan om koffiebonen in hun geheel te kopen; zo blijven ze het verst. We malen onze koffie graag naar jouw wensen als je dat liever hebt. Let op: we leveren gemalen koffie alleen in zakken van 227 g en 500 g.

Als kleine onafhankelijke branderij passen we soms onze prijzen aan vanwege stijgende kosten, zodat we verantwoord kunnen blijven branden. Bestaande abonnementen blijven ongewijzigd.