Guatemala Antigua Coffee - USDA Organic

El café Guatemala Antigua procede de la finca La Hermosa Estate y es un café rico, con mucho cuerpo, un sabor suave y sofisticado y un aroma intenso. Se considera un café de baja acidez debido a su menor acidez.

Certificaciones:

• USDA Organic
• Certificación Kosher
  

Notas de cata: Frutos rojos, manzana verde, jazmín y limón dulce

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• Secado: 100 % secado al sol
• Finca: La Hermosa Estate
• pH: 5,3; café de baja acidez
• Café de origen único

Sobre la región cafetera de Guatemala Antigua

El café Guatemala Antigua tiene una larga historia en Guatemala, y ninguna región representa mejor el legado, la calidad y la amplia variedad de perfiles de sabor del café que la región de Antigua, en Guatemala. Con altitudes de cultivo de entre 1.500 y 1.700 metros, Antigua se encuentra en el sur de Guatemala y es famosa por su arquitectura española, su belleza natural y, por supuesto, su café. Las precipitaciones diarias pueden alcanzar entre 800 y 1.200 mm al final de la temporada de lluvias, lo que crea un entorno ideal para el cultivo de los granos de café.

Antigua también cuenta con un terreno naturalmente diverso que mantiene su densa selva tropical, la cual aporta una humedad esencial a las fincas cercanas. Los cafés de Guatemala Antigua son únicos porque se cultivan en una región cuyo valle está rodeado por tres volcanes distintos, que crean unas condiciones de suelo interesantes y aportan abundantes minerales y nutrientes a las plantas de café, lo que contribuye a los ricos sabores de los cafés de Guatemala Antigua. En la región, la cosecha del café Guatemala Antigua suele realizarse entre enero y finales de marzo.

Además de estar reconocida como Patrimonio de la Humanidad, la región de Antigua obtuvo la Denominación de Origen para su café en el año 2000. Esta impide que otros cafés cultivados en distintas regiones de Guatemala o en otros lugares se etiqueten como café Guatemala Antigua y, a su vez, distingue la calidad del cultivo, la producción y el envío de este café.

De dónde obtenemos el café de Guatemala

Obtenemos nuestro café Guatemala Antigua de forma responsable y sostenible de la finca Finca Nueva Granada Estate, fundada en 1842 y con más de 100 hectáreas en las estribaciones del volcán Agua. Finca Nueva Granada Estate produce lotes de café reconocidos y de fama mundial, con calidad en cada taza, aromas florales y un interesante cuerpo achocolatado que combina bien con cualquier desayuno o tentempié de tarde.

Finca Nueva Granada Estate también produce café Guatemala Antigua con certificación Rainforest Alliance, que pone de relieve los esfuerzos de la finca por proteger el medio ambiente y conservar los hábitats naturales de la flora y la fauna, a la vez que reduce su impacto ambiental gracias a una mejor formación de los agricultores en materia de protección medioambiental.

Cómo tostamos el café de Antigua, Guatemala

Tostamos nuestro café Guatemala Antigua con un perfil de tueste city (tueste medio) para destacar su interesante procedencia, con notas de cacao y especias sutiles, como clavo y anís estrellado, y una sensación en boca que recuerda a la hoja de arce. En Guatemala Antigua se cultivan principalmente variedades resistentes a las enfermedades, como Bourbon, Caturra y Catuai, que suelen tener una acidez equilibrada y atributos de sabor agradables, y se procesan mediante lavado.

Con el tueste del café Guatemala Antigua queremos destacar el suave equilibrio de notas de cacao propio de la región de Antigua, junto con un agradable final a miel que realza los sabores de azúcar moreno y un cuerpo que recuerda al sirope de arce. Nos hemos aficionado al café Guatemala Antigua de esta región extraordinaria e interesante, y esperamos que a ti también te guste.