GUATEMALA | Santa Elisa

BOERDERIJ: Santa Elisa
REGIO: Antigua
VERWERKING: Washed
VARIËTEIT: H1 (Centroamericano)
HOOGTE: 1200-1700m
SMAAKNOTEN: Peer, karamel & bloemig
SCA: 83

Finca Santa Elisa Pachup is een landgoed in de regio Acatenango in Guatemala, vlak bij het dorp San Pedro Yepocapa. Het ligt ten westen van de hellingen van de enorme vulkanen Acatenango en Fuego. Fuego dankt zijn naam aan het feit dat het een van de actiefste vulkanen ter wereld is. Het landgoed is groot: het beslaat in totaal 506 hectare, waarvan 360 hectare met koffie is beplant. Door zijn omvang is de boerderij een belangrijke bron van inkomsten voor veel inwoners van San Pedro Yepocapa. In 2017 had Santa Elisa, ondanks zijn omvang, moeite om koffie te produceren: er werden slechts 700 quintales koffiebessen geoogst. Een uitgebreide renovatie en een vernieuwende manier van werken hebben de productie van de boerderij aanzienlijk verhoogd. Inmiddels produceert ze ongeveer 34.000 quintales koffiebessen.

Deze partij werd verwerkt door Los Volcanes Coffee in hun verwerkingsmolen in Antigua, Beneficio La Esperanza. Ze moeten extra zorgvuldig omgaan met de koffiebessen vanwege de grote hoeveelheid as die er vaak op ligt, afkomstig van Volcán de Fuego. Als de as niet goed wordt weggespoeld, kan die problemen veroorzaken bij de pulpers. Finca Santa Elisa experimenteert actief met veel verschillende koffievariëteiten en produceert ze ook. Enkele favorieten van Los Volcanes zijn de variëteiten Sarchimor, H1 en Tekisic. H1 staat ook bekend als Centroamericano en is een kruising tussen Sarchimor en Rume Sudan.