GUATEMALA | Santa Elisa

FARM: Santa Elisa
REGION: Antigua
PROCESS: gewaschen
VARIETY: H1 (Centroamericano)
ALTITUDE GROWN: 1200–1700 m
NOTES: Birne, Karamell & blumig
SCA: 83

Die Finca Santa Elisa Pachup ist ein Anwesen in der Region Acatenango in Guatemala, nahe der Stadt San Pedro Yepocapa. Sie liegt westlich der Hänge der mächtigen Vulkane Acatenango und Fuego. Der Fuego hat seinen Namen verdient: Er zählt zu den aktivsten Vulkanen der Welt. Das weitläufige Anwesen umfasst insgesamt 506 Hektar, davon sind 360 Hektar mit Kaffee bepflanzt. Aufgrund seiner Größe ist der Betrieb eine wichtige Einkommensquelle für viele Menschen in San Pedro Yepocapa. 2017 hatte Santa Elisa trotz seiner Größe Schwierigkeiten mit der Produktion: Es wurden lediglich 700 Quintales Kaffeekirschen geerntet. Eine umfassende Modernisierung und ein innovativerer Führungsstil haben die Produktion des Betriebs stark gesteigert. Inzwischen werden rund 34.000 Quintales Kaffeekirschen produziert.

Dieses Lot wurde von Los Volcanes Coffee in der Mühle Beneficio La Esperanza in Antigua aufbereitet. Wegen der großen Menge an Asche, die die Kaffeekirschen oft vom Vulkan de Fuego bedeckt, ist besondere Sorgfalt erforderlich. Werden sie nicht gründlich gewaschen, kann die Asche Probleme bei den Entpulpern verursachen. Die Finca Santa Elisa experimentiert aktiv mit vielen verschiedenen Kaffeesorten und baut sie an. Zu den Favoriten von Los Volcanes zählen Sarchimor, H1 und Tekisic. H1 ist auch als Centroamericano bekannt und eine Kreuzung aus Sarchimor und Rume Sudan.