INDIA MONSOON | Malabar

REGION: Manjarabad
VERARBEITUNG: Monsoon
VARIETÄT: S795 & Cauvery Catimor
ANBAUHÖHE: 850–1000 m
NOTEN: Gewürze, Rauchholz und dunkle Schokolade
SCA: 78

Dunkle Röstung. Voller Körper, neutrale Säure und eine moschusartige Note.

Das Monsooning von Kaffee geht auf die Anfänge des Kaffeehandels zurück. In den frühen Tagen, als die Briten Kaffee in Indien anbauten und um das Kap der Guten Hoffnung nach Nordeuropa verschifften, war die Reise lang und dauerte etwa sechs Monate. Während der Monsunzeit hatten die Bohnen ausreichend Zeit, zusätzliche Feuchtigkeit aufzunehmen, aufzuquellen und ihren Charakter zu verändern – so entstand der Kaffee, den wir heute kennen. Der Transport wurde allmählich verbessert und die Reisezeiten verkürzten sich, doch der Geschmack blieb begehrt. Daher fand man heraus, wodurch diese Veränderungen verursacht wurden, und entwickelte ein Verfahren, um das Monsooning in großen, seitlich offenen Lagerhäusern an Land nachzuahmen – über den Rümpfen der Holzschiffe. Heute wird der Kaffee an der Westküste Indiens über einen Zeitraum von drei bis sechs Monaten dem Monsun ausgesetzt, und zwar zwischen Juni/Juli und September.